Nos spécialités. Réservation recommandée. Reservation recommended

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1 Nos spécialités Réservation recommandée Reservation recommended Yamato Funamori Assortiment de sashimi et sushi (41 pièces - Servi dans un bateau) Assortment of sashimi and sushi (41 pieces Served in a boat) Sukiyaki Fondue japonaise Japanese hot-pot (Dès 2 personnes as from 2 persons) Avec du bœuf (180gr), légumes, tofu, shirataki et bouillon à base de sauce soja. Servi avec du riz et de l œuf. With beef (180gr), vegetables, tofu, shirataki and bouillon made of soya sauce. Served with rice and eggs. 58.-/pp Sur réservation uniquement By reservation only (Au minimum 24h à l avance durant les jours ouvrables) Sashimi Ōtoro Sashimi Thon gras - Fatty tuna 7pcs/ 35.- Shabu Shabu (Dès 2 personnes as from 2 persons) Fondue japonaise Japanese hot-pot Avec du bœuf (180gr), légumes, tofu, shirataki et bouillon claire. Servi avec du riz et 2 sauces (sésame et ponzu - yuzu agrumes japonais à la sauce soja) With beef (180gr), vegetables, tofu, shirataki, clear bouillon. Served with rice and 2 sauces (sesame and Yuzu Japanese citrus with soya sauce) 58.-/pp Bœuf Kobe / Kobe beef Entrecôte de Bœuf Kobe «Wa-gyu» du Japon 200g avec du riz et 3 sauces japonaises Kobe Beef entrecote «Wa-gyu» from Japan 200g with rice and 3 Japanese sauces Sukiyaki avec du Bœuf Kobe / Sukiyaki with Kobe Beef (Dès 2 personnes as from 2 persons) 200.-/pp

2 Menu découverte "Edo" 本日の前菜 Honjitsu no Zensai Entrée du jour Appetizer of the day 寿司盛り合わせ Sushi Moriawase Assortiment de sushi Assortment of sushi 鶏照り焼き Tori Teriyaki Poulet grillé et sauce Teriyaki Grilled chicken with Teriyaki sauce ou / or 牛ステーキ江戸 Gyū Steak «Edo» Entrecôte de bœuf «Edo» 200gr et sauce Yakiniku (Entrecôte suisse rassis sur l'os pendant 3 semaines+) Beef entrecote «Edo» 200g with Yakiniku sauce (Swiss rib eye steak, dry-aged for 3 weeks+) ご飯 Gohan Riz blanc japonais Japanese white rice Sfr /pp (Avec poulet with chicken) Sfr /pp (Avec bœuf with beef)

3 Menu dégustation "SAKURA" 本日の前菜 Honjitsu no Zensai Entrée du jour Appetizer of the day 刺身と寿司の盛り合わせ Sashimi to Sushi no Moriawase «Sakura» Assortiment de sashimi et sushi «Sakura» Assortment of sashimi and sushi «Sakura» 海鮮天ぷら Kaisen Tempura Tempura de fruits de mer (crevettes, crabe et noix de Saint-Jacques) Deep fried seafood Japanese style (shrimps, crab and scallop) 牛の串焼き焦がし味噌風味 Gyu no Kushi yaki, Kogashi Miso Brochettes d entrecôte de bœuf et sauce douce au miso flambé Beef entrecote on skewers with sweet miso sauce flambé ou / or はまちの照り焼き Hamachi no Teriyaki Sériole grillée et sauce Teriyaki Grilled kingfish with Teriyaki sauce ご飯 Gohan Riz blanc japonais Japanese white rice 甘味 «津軽» Kanmi «Tsugaru» Dessert «Tsugaru» CHF 120.-/pp Mariage saveurs et plaisirs (bossions inclues) CHF / pp

4 Menu junior "Ninja" 細巻き Hoso maki 1 rouleau traditionnel au choix 1 traditional sushi roll at choice チキンかつ Chicken Katsu Poulet pané à la japonaise et sauce Teriyaki Deep fried breaded chicken Japanese style with Teriyaki sauce ご飯 Gohan Riz blanc japonais Japanese white rice 冷菓 Reika Servi avec une boisson pour enfant et une boule de glace Served with a kid's drink and a scoop of ice-cream Sfr. 27.-/pp Crée pour les enfants jusqu à 12 ans Created for children until 12 years of age.

5 前菜 Entrées Appetizers Edamame : Haricots japonais (servi chaud) Boiled Japanese soya beans (served hot) 7.- Yasai roast : Duo de légumes rôtis (carottes et brocolis) au four et sauce Yakiniku Roasted carrot and broccoli with Yakiniku sauce 8.- Kaisou mori : Panaché d'algues japonaises et sauce au Yuzu et poivre Mixed seaweed with Yuzu and pepper dressing 12.- Honjitsu no Zensai : Entrée du jour Appetizer of the day 15.- Gyū no tataki : Carpaccio de bœuf à la japonaise Carpaccio of beef Japanese style 19.- 汁物 Soupe Soup Miso-shiru : Soupe miso traditionnelle (Avec tofu et algues) Traditional miso soup (With tofu and seaweed) 5.- 付け合せ Accompagnements Side dishes Gohan : Riz blanc japonais - Japanese white rice 4.- Yasai roast : Duo de légumes rôtis (carottes et brocolis) au four et sauce Yakiniku Roasted carrot and broccoli with Yakiniku sauce 8.- En plat 16.- : Pour les végétariens - For vegetarians

6 温菜 Mets chauds Hot dishes Tofu Steak Tofu frit et sauce Teriyaki Deep fried tofu with Teriyaki sauce 20.- Tori Teriyaki Poulet grillé et sauce Teriyaki Grilled chicken with Teriyaki sauce 23.- Samon Teriyaki Saumon grillé et sauce Teriyaki Grilled salmon with Teriyaki sauce 23.- Chicken Katsu Poulet pané à la japonaise et sauce Katsu Deep fried breaded chicken Japanese style with Katsu sauce 25.- Ebi Tempura Tempura de crevettes Deep fried shrimps Japanese style 35.- Gyū Steak «Edo» Entrecôte de bœuf «Edo» 200gr et sauce Yakiniku (entrecôte suisse rassis sur l'os pendant 3 semaines+) Beef entrecote «Edo» 200g with Yakiniku sauce (Swiss rib eye steak, dry-aged for 3 weeks+) 40.-

7 天ぷら Tempura Beignets japonais - Japanese fritters Yasai Tempura : Tempura de légumes - Deep fried vegetables Japanese style 33.- Ebi Tempura : Tempura de crevettes - Deep fried shrimps Japanese style 35.- Tempura Moriawase : Tempura mixte (crevettes, calamars et légumes) Mixed deep fried (shrimps, squids and vegetables) Japanese style 36.- ご飯もの Mets servi sur du riz Dishes served on rice Ten-don : Tempura de fruits de mer et de légumes Deep fried seafood and vegetables 35.- Chirashizushi : Assortiment de sashimi servi sur du riz à sushi Assortment of sashimi served on sushi rice 43.- (3x Saumon, 2x Thon, 2x Loup de mer, 2x Crevettes douces, 1x Crevette, 1x Calamar, 1x Omelette japonaise, 1x Anguille grillée) Una-ju : Anguille grillée servie avec une soupe miso Grilled eel served with a miso soup 45.- すき焼き SUKIYAKI Fondue japonaise - Japanese hot-pot (Dès 2 personnes as from 2 persons) Réservation recommandée Avec du bœuf (180gr), légumes, tofu, shirataki et bouillon à base de sauce soja. Servi avec du riz et de l œuf. With beef (180gr), vegetables, tofu, shirataki and bouillon made of soya sauce. Served with rice and eggs. 58.-/pp - Supplément bœuf Additional beef 100gr / Supplément Tofu Additional tofu 150gr/ Supplément Shirataki (Nouille japonaise) Additional shirataki (Japanese noodle) 80gr/ 6.- Nos Sukiyaki sont préparées à la commande. Nous vous demanderons donc un peu de patience. Merci pour votre compréhension. Our Sukiyaki are prepared on order. We kindly ask you for some patience. Thank you for your understanding.

8 刺身 Sashimi Fines tranches de poissons crus - Fine slices of raw fish Sāmon : Saumon Salmon 9pcs/ 23.- Maguro : Thon - Tuna 7pcs/ 28.- 刺身盛り合わせ Assortiment de sashimi Assortment of sashimi 錦 Nishiki : Thon, Saumon 9pcs/ 29.- 築地 Tsukiji : Thon, Saumon, Loup de mer, Crevettes douces, Calamar 20pcs/ 39.- 豊洲 Toyosu Funamori : Thon, Saumon, Loup de mer, Crevettes douces, Calamar, Noix de Saint-Jacques (Servi dans un bateau) Réservation recommandée 57pcs/ Nishiki Tsukiji Toyosu Gari : Gingembre mariné au vinaigre - Pickled ginger 4.- Nos Sashimi sont servis à la façon traditionnelle japonaise, ce qui veut dire sans gingembre mariné. Si vous en désirez, n hésitez pas à en demander. - Our Sashimi are served in traditional Japanese style, which means without pickled ginger. If you desire some, do not hesitate to ask us. La composition des assortiments peut varier selon l'arrivage des poissons, merci de votre compréhension. - The composition of the assortment may vary depending on the fish's arrival, thank you for your understanding.

9 にぎり Nigiri (par pièce) Boulette de riz avec tranche de poisson cru, poisson cuit Rice ball with slice of raw fish, cooked fish Surimi : Surimi - Surimi 4.- Tamago : Omelette japonaise - Omelet Japanese style 5.- Ika : Calamar - Squid 5.- Sāmon : Saumon - Salmon 5.- Suzuki : Loup de mer - Sea bass 6.- Hon-Maguro : Thon Tuna 6.- Hamachi : Sériole - King fish 6.- Ebi : Crevette - Shrimp 6.- Tobiko : Œufs de poisson volant - Flying fish eggs 6.- Unagi : Anguille grillée - Grilled eel 7.- Hotate : Noix de Saint-Jacques - Scallop 7.- Ama-ebi : Crevettes douces - Sweet shrimps 7.- Ikura : Œufs de saumon - Salmon eggs 7.- Toro : Thon gras - Fatty tuna 9.- Uni : Oursin - Sea urchin 12.- 細巻き Hoso Maki (par 6 pièces) Rouleau traditionnel - Traditional sushi roll Kappa : Concombre - Cucumber 9.- Avocado : Avocat - Avocado 10.- Kanpyo : Courge japonaise - Japanese pumkin 10.- Sāmon : Saumon - Salmon 12.- Tekka : Thon - Tuna 13.- 裏巻き Ura Maki (par 8 pièces) Rouleau inversé - Inside-out sushi roll California : Surimi, avocat, tobiko Surimi, avocado, tobiko 22.- Sāmon-avocado : Saumon et avocat - Salmon and avocado 22.- : Pour les végétariens - For vegetarians

10 刺身寿司盛り合わせ Assortiment de sashimi et sushi Assortment of sashimi and sushi 武蔵 Musashi (11 pièces-only Saumon) pcs Sashimi Saumon 3pcs Nigiri Saumon 3pcs Maki Saumon 信濃 Shinano (15 pièces) pcs Sashimi : 2x Thon, 2x Saumon, 2x Crevettes douces 1x Loup de mer, 1x Calamar 4pcs Nigiri : Thon, Saumon, Loup de mer, Crevette 3pcs Maki : Saumon 尾張 Owari (34 pièces) pcs Sashimi : Thon, Saumon, Loup de mer, Crevettes douces, Calamar 8pcs Nigiri : 2x Thon 2x Saumon, 1x Loup de mer, 1x Calamar, 1x Crevette, 1x Omelette japonaise 6pcs Maki : 3x Saumon, 3x Concombre 大和 Yamato Funamori (41 pièces - Servi dans un bateau) Réservation recommandée pcs Sashimi : 6x Saumon, 4x Thon, 4x Loup de mer, 2x Calamar, 5x Crevettes douces 12pcs Nigiri : 2x Thon, 2x Saumon, 1x Loup de mer, 1x Calamar, 1x Crevette, 1x Omelette japonaise, 1x Anguille grillée, 1x Œufs de poisson volant, 1x Thon gras, 1x Noix de Saint-Jacques 8pcs Maki : Ura maki

11 寿司盛り合わせ Assortiment de sushi Assortment of sushi 富士 Fuji (14 pièces) pcs Nigiri: 2x Thon, 2x Saumon, 1x Loup de mer, 1x Calamar, 1x Crevette, 1x Omelette japonaise 6pcs Maki: 3x Saumon, 3x Concombre 六甲 Rokko (20 pièces-only Maki) pcs Hoso Maki: 3x Thon, 6x Saumon, 3x Concombre 8pcs Ura maki: 4x California, 4x Saumon-avocado 高尾 Takao (12 pièces-only Nigiri) pcs Nigiri: 3x Saumon, 2x Thon, 2x Loup de mer, 1x Calamar, 1x Crevette, 1x Omelette japonaise, 1x Anguille grillée, 1x Noix de Saint-Jacques 高野 Koya (28 pièces) pcs Nigiri: 4x Thon, 4x Saumon, 2x Loup de mer, 2x Calamar, 1x Crevette, 1x Omelette japonaise, 1x Anguille grillée, 1x Noix de Saint-Jacques 12pcs Maki: 6x Saumon, 3x Thon, 3x Concombre 槍 Yari Funamori (38 pièces - Servi dans un bateau) Réservation recommandée pcs Nigiri: 4x Thon, 4x Saumon, 2x Loup de mer, 2X Sériole, 2x Calamar, 2x Anguille grillée, 2x Noix de Saint-Jacques 20pcs Maki: 6x Saumon, 6x Thon, 8x Ura maki

12 デザート Desserts Sorbets - Sherbet (contient de la lactose - contains lactose) Citron, poire - lemon, pear Glaces - Ice cream 1 boule 4.- Thé vert, sésame, vanille, chocolat, caramel 2 boules Green tea, sesame, vanilla, chocolate, caramel 3 boules 11.- Dorayaki Pâtisserie japonaise aux azukis Japanese pancake with azuki 6.- Uji-kintoki Glace au thé vert, azuki, shiratama Green tea ice-cream, azuki, shiratama 10.- Ananas frais - Fresh pineapple 10.- Gâteau au thé vert et chocolat avec glace vanille Green tea and chocolate cake and vanilla ice-cream 12.- Assortiment de délicatesses japonaises Assorted japanese delicacies 12.- Tempura de glace vanille (beignets de glace) Tempura of vanilla ice-cream (Ice-cream fritters) 16.- Suggestion de vin pour votre dessert Vin doux du Valais - Sweet Wine from Valais Topas : AOCValais (Assemblage de cépages nobles) 37.5cl 55.-