Pr. kuvert kr Pr. kuvert kr Per person DKK 1,040 Per person DKK 1,185

Transcription

1

2 ÅRSTIDENS 4 RETTER 16. juli 30. september 2016 SEASONAL 4 COURSE DINNER 16 July 30 September 2016 Minimum 15 personer Minimum 15 persons Bagt kulmule med majs, saltet citron og brøndkarse Baked hake with maize, salted lemon, and watercress Stegt bryst af poussin med ristede kantareller og syltet fersken Fried breast of poussin with panfried chanterelles and pickled peach Stegt kalvemørbrad og croquette af bryst med nye gulerødder, peberrod og rysteribs Roast tenderloin of veal and croquette of breast with new carrots, horseradish and red currants Rødgrød på sommerbær med flødeis og hvid chokolade Rødgrød (compote of summer berries) with ice cream and white chocolate Kaffe/ te Coffee/ tea Velkomst/ Apéritif ADMIRALEN Prosecco Frizzante, Casa Vinicola Botter, Veneto, Italien FORKÆL DIG SELV Cremant D Alsace Calixte, Cave Vinicole Hunawihr, Alsace, Frankrig Hvidvin/ White wine Chenin Blanc, Ackermann, Val de Loire, Frankrig Sancerre, Domaine Cedrick Bardin, Loire, Frankrig Hvidvin/ White wine Esporão Verdelho, Pé Branco, Alentejo, Portugal Godello Bolo, Bodegas Rafael Palacios, Valdeorras, Frankrig Rødvin/ Red wine Malbec, Gaucho Club Vineyards, Mendoza, Argentina Sangiovese, Morellino di Scansano, Terenzi, Toscana, Italien Dessertvin/ Dessert Wine Muscat, Domaine Lèrmitage Frankrig Muscat Beaumes de Venise, Cave de Vignerons, Côtes du Rhône, Frankrig Pr. kuvert kr Pr. kuvert kr Per person DKK 1,040 Per person DKK 1,185

3 ÅRSTIDENS 3 RETTER 16. juli 30. september 2016 SEASONAL 3 COURSE DINNER 16 July 30 September 2016 Minimum 15 personer Minimum 15 persons Varmrøget laks med stikkelsbær, grøn anis og broccoli Hot-smoked salmon with gooseberry, green anise, and broccoli Langtidsstegt oksefilet med knoldselleri, estragon og blomme Slow-braised fillet of beef with celeriac, tarragon, and plum Sprød og blød chokolademousse med mandel og kirsebærsorbet Crisp and smooth chocolate mousse with almond and cherry sorbet Kaffe/ te Coffee/ tea Vælg mellem 3 vinpakker Choose between 3 wine packages Velkomst/ Apéritif ADMIRALEN EN OPLEVELSE I EN KLASSE FOR SIG Silver Cap, Blanc de Blanc, Brut, Francoise Chauvenet, Frankrig Cava Brut, Segura Viudas Penedes, Spanien Cava Rosado Brut, Segura Viudas, Penedes, Spanien Hvidvin/ White wine Chardonnay Tacco, Puglia, Italien Chardonnay Saint-Peyre, Languedoc-Roussillon, Frankrig Domaine les Rocques Blanc, Jean Marc Boillot, Pic Saint Loup, Frankrig Rødvin/ Red Wine Palazzo Mio Rosso, Palazzo, Apulien, Italien Las Cuadras,Garnacha/ Tempranillo/Syrah, Costers del Sió, Costers del Segre, Spanien Shebang Cuvée 8, Bedrock Vineyard, Sonoma, Californien, USA Dessertvin/ Dessert wine Moscato d`asti, Alasia Piemonte, Italien Voület Casorzo, Fracchia, Piemonte, Italien Verduzzo Friulano La Tunelle, Colli Orientali del Friuli, Italien Pr. kuvert kr. 850 Pr. kuvert kr. 890 Pr. kuvert kr. 950 Per person DKK 850 Per person DKK 890 Per person DKK 950

4 À LA CARTE Minimum 15 personer Minimum 15 persons Sammensæt præcis den menu, der passer til jeres smag og fest. Der er retter, som naturligt passer til én årstid frem for en anden; derfor er vores à la carte selskabsmenuer forskellige forår, sommer og efterår. Alle opgivne priser er i danske kroner. pr. person Compose your own menu just as you like. The menu varies according to the different seasons: spring, summer or autumn. All rates quoted are in Danish kroner, DKK per person. À la carte APPETIZERS OG SNACKS APPETIZERS AND SNACKS Sprøde rodfrugtchips 20 Crisp root vegetable chips Hjemmelavede salte nødder 20 Home-made salted nuts Marinerede oliven 20 Marinated olives Olivengrissini med basilikumpesto 25 Olive grissini with basil pesto Grøntsagscrudités med friskost 30 Vegetable crudités with curd cheese FORRETTER STARTERS Bagt rødspætte med syltet tomat og dild-beurre blanc 90 Baked plaice with pickled tomato and dill beurre blanc Rimmet jomfruhummer med fennikel, hindbær og sauce på kærnemælk 140 Salt and sugar-cured lobster with fennel, raspberry, and sauce on buttermilk Ristet kalvebrissel med majs, svampe og hasselnød 120 Roasted veal sweetbread with maize, mushrooms, and hazelnuts GANEFRISKER PALATE CLEANSER G&T med gin, tonic, agurk og sort peber 35 G&T with gin, tonic, cucumber, and black pepper

5 HOVEDRETTER MAIN COURSES Ristet multe med muslingecreme, dild og knoldselleri 225 Fried mullet with mussel cream, dill, and celeriac Stegt lammeculotte med blomkål og sauce på sorte oliven, citron og ansjos 225 Roast culotte of lamb with cauliflower and sauce on black olives, lemon, and anchovies Langtidsstegt kalvetyksteg med aubergine, salvie og broccoli 210 Braised rump of veal with eggplant, sage, and broccoli DESSERTER DESSERTS Udvalg af oste med smørristet rugbrød 95 Selection of cheeses with butter-fried rye bread Lys chokoladetærte med blåbær og engelsk lakrids 95 Light chocolate tart with blueberries and black liquorice Ribspocheret pære med pistacie og bergamotteiscreme 110 Red currant-poached pear with pistachio and bergamot ice cream NATMAD MIDNIGHT SNACKS Udvalg af SALTs sandwicher 3 stk. pr. person 75 Selection of SALT sandwiches 3 pcs. per person Udvalg af danske ost med hjemmebagt rugbrød, kiks og honningsyltet frugt 115 Selection of Danish cheeses with homemade rye bread, biscuits, and honey-candied fruit Dansk saltbuffet med klassiske garniturer 120 Danish salt buffet with classic garnishes Frikadeller med kold kartoffelsalat og sennep 125 Meatballs with cold potato salad and mustard

6 VINKORT WINE LIST I vores menu pakker har vi sammensat de vine, som vi synes passer bedst til den pågældende menu. Vi er dog meget opmærksomme på, at smag er forskellig og derfor giver vi jer mulighed for at vælge andre vine, end dem vi har foreslået. Såfremt I ønsker at sammensætte jeres helt egen vinmenu ud fra vores a la carte kort finder I prisen angivet henholdsvis pr. glas og flaske. For our various menu packages, we have selected wines for each menu which we feel complement the dishes. Of course, we are very much aware that taste is a personal sense and you are free to select wines other than those, which we have suggested. If you prefer to select your wines à la carte, the wine prices are shown per glass and per bottle. APÉRITIFS/ APÉRITIFS Pr.glas/per glass Mûre Royale Kr. 88 Mousserende vin, Brombærlikør Sparkling wine, Blackberry liqueur Cranberry Royale Kr. 78 Mousserende vin, Tranbær juice Sparkling wine, Cranberry juice Moscow Mule Kr. 95 Vodka, Lime, Ginger Ale Vodka, Lime, Ginger Ale Magnet Kr. 95 Vanille Vodka, Passionsfrugt juice, Citron saft Vanilla Vodka, Passion fruit juice, Lemon juice Sunset Kr. 95 Mørk Rom, Brombærlikør, Sour, Lime saft Dark Rum, Blackberry liqueur, Sour, Lime juice CHAMPAGNE Pr. flaske/per bottle Henri Mandois 1.Cru, Blanc de Blanc, Brut, Champagne Kr. 525 Pol Roger, Brut Kr. 695 Mercier, Brut Rosé Kr. 595 MOUSSERENDE VINE / SPARKLING WINE Silver Cap, Blanc de Blanc, Brut, Francois Chauvenet (France) Kr. 295 Marquis de la Cour, Blanc de Blanc, Brut, Remy Pannier, Frankrig (France) Kr. 295 Cremant D Alsace, Calixte, Hunawihr Alsace, Frankrig (France) Kr. 385 Crémant d Bourgogne, Léonce Bocquet, Bourgogne, Frankrig (France) Kr. 385 Prosecco Frizzante, Casa Vinicola Botter, Veneto, Italien (Italy) Kr. 295 Cava Brut Reserva, Segura Viudas, Spanien (Spain) Kr. 335 Cava Rosado Brut, Segura Viudas, Penedes, Spanien (Spain) Kr. 375

7 HVIDVINE / WHITE WINES Pr. flaske/per bottle TYSKLAND / GERMANY Riesling By the Glass, Villa Huesgen, Mosel Kr. 375 FRANKRIG / FRANCE Gentil, Hugel & Fils, Riquewihr, Alsace Kr. 325 Chenin Blanc, Ackerman, Val de Loire Kr. 285 Muscadet sur Lie, Domaine Guy Saget, Val de Loire Kr. 325 Sancerre, Domaine Cedrick Bardin, Val de Loire Kr. 450 Château Des Jacques Clos de Loyse, Louis-Jadot, Bourgogne Kr. 425 Domine les Rocques Blanc, Jean Marc Boillot, Pic Saint Loup Kr. 395 Chardonnay Saint-Peyre, Les Costières de Pomérols, Languedoc-Roussillon Kr. 295 ITALIEN / ITALY Soave, Alpha Zeta, Veneto Kr. 285 Chardonnay Tacco, Puglia Kr. 285 Palazzo Mio Bianco, Palazzo, Sicilien Kr. 285 SPANIEN / SPAIN Las Cuadras Blanco, Costers del Sió, Costers del Segre Kr. 325 Godello Bolo, Bodegas Rafael Palacios, Valdeorras Kr. 395 PORTUGAL / PORTUGAL Verdelho Pé Branco, Herdade de Esporão, Alentejo Kr. 285 SYDAFRIKA / SOUTH AFRICA Chardonnay Sand River, Boland Cellar, Paarl Kr. 285 Brampton Sauvignon Blanc, Rustenberg, Stellenbosch Kr. 350 NEW ZEALAND Riesling, Stratum, Sherwood Estate, Waipara Kr. 395 Sauvignon Blanc Silverlake, Villa Maria Estate, Marlborough Kr. 350 Husets hvidvin / House white wine Kr. 255

8 RØDVINE / RED WINES Pr. flaske/per bottle FRANKRIG / FRANCE Pinot Noir, Pascal Bouchard, Yonne, Bourgogne Kr. 395 Pas de Roches Vielles Vignes, Côtes du Rhône Kr. 325 Seigneur du Carri Rouge, Les Vignerons de Canteperdrix. Côtes du Ventoux Kr. 295 Cabernet Sauvignon / Syrah, Sensas, Côteaux de Lanquedoc Kr. 325 Monte Nero, Domaine Boucabeille, Côtes de Roussillon Kr. 445 Ronan by Clinet, de Ch. Clinet, Bordeaux Rouge Kr. 395 ITALIEN / ITALY Barbera d Asti, Alasia, Piemonte Kr. 295 Barolo La Radici, Fratelli Revello, Piemonte Kr. 475 Ill Perticato, Chianti Classico, Villa st. Andrea, Toscana Kr. 395 Sangiovese, Morellino di Scansano, Terenzi, Toscana Kr. 445 Palazzo Mio Rosso, Negroamaro/Primotivo/Sangiovese, Palazzo, Apulien Kr. 295 Primitivo, Torre del Barone, Apulien Kr. 325 SPANIEN / SPAIN Rioja Crianza, Viña Bujanda, Rioja Kr. 325 Las Cuadras, Garnacha/ Tempranillo/Syrah, Costers del Sió, Costers del Segre Kr. 325 Tempranillo Romanico, Teso la Monja, Toro Kr. 395 PORTUGAL Esporão Pé Tinto, Herdade de Esporão, Alentejo Kr. 295 USA Cabernet Sauvignon, Mills Lake, Californien Kr. 295 Shebang Cuvée 8, Bedrock Vineyard, Sonoma, Californien Kr. 445 Petite Sirah, Eos Estate, Paso Robles, Californien Kr. 475 ARGENTINA Malbec, Gaucho Club Vineyards, Mendoza Kr. 295 NEW ZEALAND/ Pinot Noir, Villa Maria Estate, Marlborough Kr. 445 Husets rødvin / House red wine Kr. 255

9 DESSERTVINE / DESSERT WINES Pr. flaske/per bottle FRANKRIG / FRANCE Muscat, Domaine Lèrmitage, Costières de Nimes Kr. 375 Château Moulin Caresse, Haut Montravel Mouelleux, Bordeaux Kr. 340 Château Septy, Monbazillac, Bergerac 37,5 Cl. Kr. 250 Château les Arroucats, Saint-Croix-du-Mont Kr. 395 Muscat Beaumes de Venise, Cave de Vignerons, Côtes du Rhône Kr. 450 Banyuls Rouge Michel Chapoutier, Vins doux Naturels 50 Cl. Kr. 415 Maury, Mas Lavail, Maury, Cotes de Roussillon Kr. 450 ITALIEN / ITALY Moscato d Asti, Vallebelbo, Piemonte Kr. 285 Moscato d Asti, Alasia, Piemonte Kr. 285 Voület Casorzo, Fracchia, Piemonte Kr. 325 Brachetto, Spumante, Alasia, Piemonte Kr. 325 Verduzzo Friulano La Tunelle, Colli Orientali del Friuli 50 Cl. Kr. 415 SYDAFRIKA / SOUTH AFRICA Muscat Alexandria, Vriesenhof, Stellenbosch 37,5 Cl. Kr..350

10 BAR SOFT BAR med øl, vand, husets vine samt mousserende vin Soft bar with beer, soft drinks, house wine and sparkling wine HOUSE BAR med øl, vand, husets vine, mousserende vin samt husets spiritus House bar with beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and house spirits COKTAIL BAR med 6 forskellige cocktails (Strawberry Daiquiri, Mojito, Cosmopolitan, Margarita, Black & White Russian, Moscow Mule) øl, vand, husets vine, mousserende vin samt husets spiritus House cocktail bar with 6 different cocktails (Strawberry Daiquiri, Mojito, Cosmopolitan, Margarita, Black & White Russian, Moscow Mule), beer, soft drinks, house wine, sparkling wine and house spirits pr. person DKK per person Soft bar 2/3/4 timer - 2/3/4 hours 210/285/335 House bar 2/3/4 time - 2/3/4 hours 295/375/445 Cocktailbar 325/395/465 2/3/4 timer (serveres kun i Loungen) - 2/3/4 hours (only served in the Lounge) BAR EFTER FORBRUG / BAR ON CONSUMPTION BASE Der garanteres for et minimumforbrug i baren A minimum is guaranteed in the bar personer minimum persons minimum DKK 5, personer minimum persons minimum DKK 7, personer minimum persons minimum DKK 10, personer minimum persons minimum DKK 15,000