Diéta s nízkym obsahom soli Low Salt Diet. Chronické ochorenie obličiek. Chronic kidney disease chapter 8

Size: px

Start display at page:

Download "Diéta s nízkym obsahom soli Low Salt Diet. Chronické ochorenie obličiek. Chronic kidney disease chapter 8"

Avice Singleton
7 years ago
Views:

1 Low Salt Diet Chronické ochorenie obličiek Chronic kidney disease chapter 8

2 Dodržiavanie rovnováhy vo výžive je nevyhnutné pre každého, ale ešte viac pre pacientov s chronickým ochorením obličiek (CKD). Zdravá výživa a primeraný príjem potravy vám poskytne: Energiu, aby ste si udržali aktívny životný štýl Schopnosť udržať si zdravú telesnú hmotnosť Schopnosť účinne kontrolovať krvný tlak a zabrániť zhoršeniu funkcie vašich obličiek. Môže vám byť odporúčané obmedziť príjem soli v potrave, hlavne ak máte vysoký krvný tlak. Čo je soľ? Soľ, ktorú používame na varenie a zlepšenie chuti potravín, sa nazýva chlorid sodný. Sodík je minerál nevyhnutný pre dobrý zdravotný stav a jeho prebytok sa vylučuje obličkami. Ak trpíte ochorením obličiek, vaše telo nedokáže účinne regulovať množstvo tekutín a sodíka vo vašej krvi. Preto je dôležité, aby ste obmedzili množstvo soli vo vašej strave. 2

3 Prečo je konzumácia veľkého množstva soli škodlivá? Príliš mnoho soli vo vašej strave vám môže spôsobiť smäd a budete preto viac piť. Tento efekt pre vás môže byť problém, ak máte diétu s obmedzením tekutín. Príliš mnoho soli môže spôsobiť, že vaše telo zadržiava viac tekutín (edém) a zvyšuje váš krvný tlak, čo vedie k zvýšenému riziku ochorenia srdca a mozgovej príhody. Aké potraviny obsahujú soľ? Soľ sa prirodzene vyskytuje v takmer každej potravine, ale spracované potraviny môžu obsahovať veľké množstvo soli. Napríklad: Tavené syry Slané pochutiny (hranolčeky, lupienky, oriešky, pukance) Margarín alebo slané maslo Údené mäso alebo ryby Konzervované ryby alebo zelenina Koncentrovaná paradajková šťava Olivy Majonéza Dochucovadlá Prášok do pečiva Rýchle občerstvenie, spracované potraviny a polotovary ako pizza, hamburgery. 3

4 Čo je diéta s nízkym obsahom soli? Pre zdravú výživu sa odporúča obmedziť soľ (sodík) na 6g (2,4g) za deň. Avšak u niektorých srdcových ochorení môže byť indikované prísne obmedzenie 3,8g soli (1,5g sodíka) na deň. Pamätajte si: Ak vynásobíte množstvo sodíka číslom 2,5, zistíte množstvo soli (soľ = sodík x 2,5). 1 zarovnaná čajová lyžička soli váži približne 5,8g, čo predstavuje 2,3g sodíka. 1 gram (g) = 1000 miligramov (mg). 4

5 Ako zistíte, či potravina obsahuje nízke alebo vysoké množstvo soli? Obsah soli v potravine môžete zistiť z informácií na obale potraviny alebo na škatuli. Bude tam uvedený obsah soli (sodíka): Nízky obsah soli je 0,3g alebo menej na 100g výrobku (0,1g sodíka alebo menej) Vysoký obsah soli je viac ako 1,5g na 100g výrobku (viac ako 0,6g sodíka). Zdroj: Na niektorých obaloch môžete nájsť svetlá semafora, ktoré vás informujú o obsahu soli a ďalších výživových hodnotách: Zelená = nízky obsah (v poriadku) Oranžová = stredný obsah (pozor) Červená = vysoký obsah (limitná hodnota) To vám pomôže zapamätať si množstvo jedla, ktoré ste zjedli, a následne vypočítať obsah soli. Napríklad, pamätajte si, že ak zjete veľa potravín s oranžovým svetlom (stredný obsah soli), skonzumujete veľké množstvo soli. 5

6 Ako môžete ďalej znížiť množstvo konzumovanej soli? Pri stole si nepridávajte soľ alebo sójovú omáčku do jedla. Varte cestoviny, ryžu, zeleninu a strukoviny bez pridávania soli do vriacej vody. Aby ste jedlo dochutili bez pridania soli, použite citrónovú šťavu alebo biele víno. Ak je to možné, pred varením prepláchnite konzervované potraviny vodou. Znížte množstvo soli alebo sójovej omáčky iba na ¼ množstva, ktoré je uvedené v recepte. Zvoľte si radšej mrazenú zeleninu než konzervovanú. 6

7 Vyberajte si potraviny s označením nízky obsah soli alebo ešte lepšie bez soli. Pokúste sa nájsť chlieb bez soli alebo si sami pečte chlieb bez pridania soli. Kontrolujte etikety balených alebo konzervovaných potravín. Ak potravina obsahuje 0,3g soli (0,1g sodíka) na 100g/100ml, ide o potravinu s nízkym obsahom soli. Pozrite sa na príklad: Toto balenie obsahuje 85g výrobku. Podľa etikety je obsah sodíka 55mg (0,055g). Obsah sodíka na 100 g výrobku vypočítate nasledovne: 100 x 55 mg = 5,500mg 5, = 64mg. Táto potravina teda obsahuje 64mg (0,064g) sodíka na 100g, takže má nízky obsah sodíka (nízky obsah je menej než 0,12g). 7

8 Ako môžete zlepšiť chuť jedla? Aby ste jedlu pridali chuť, môžete použiť všetky druhy byliniek a korení: Sladká paprika a kajenské korenie: na hovädzie, hydinu, morské plody, do polievok, omáčok a na väčšinu zeleniny. Zeler: na mäso, ryby, hydinu, do polievok, šalátov a dresingov, na rôznu zeleninu ako pór a kapusta. Muškátový oriešok: do smotanových omáčok alebo bešamelu, na všetky druhy zeleniny okrem tých príbuzných kapuste. Mäta bazalka: na hydinu, ryby, mäsové jedlá s paradajkami, varenú zeleninu, cestoviny, do polievok a šalátov. Tymian oregano: na hydinu, ryby, mäso, dusenú zeleninu, cestoviny, do omáčok, polievok, šalátov a na grilované mäso. Kôpor: na ryby, smotanové polievky, zemiaky, zelenú fazuľku, hrášok, špenát, mrkvu, vajíčka a do jogurtu. Petržlen: takmer do všetkých jedál, šalátov a omáčok. Rozmarín: na mäso (hlavne jahňacie), hydinu, ryby a dusené mäso. Škorica, nové korenie, bobkový list, klinček: takmer na všetky druhy mäsa a do omáčok. Rasca: ako u predchádzajúceho bodu, ale má výraznejšiu vôňu. Kari, koriander: na varené mäso, do marinád a rôznych rybích omáčok. Estragón: na ryby, špargľu, cviklu, kapustu, karfiol a do marinád. Zázvor: na hovädzie, kuracie, bravčové, zelenú fazuľku, karfiol a baklažán. 8

9 Pozor! Nekonzumujte náhradky soli. Tieto produkty obsahujú chlorid draselný a môžu zvýšiť hladinu draslíka vo vašej krvi. Okrem zníženia príjmu soli skúste tiež dodržiavať zdravú stravu: Obmedzte príjem nasýtených tukov vyberajte si mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, odstraňujte z mäsa viditeľný tuk a kožu z hydiny (najlepšie pred varením). Vyhnite sa vareniu na masle. Používajte olivový olej alebo rastlinný tuk (napr. margarín s nízkym obsahom soli) pri varení a príprave potravy. Obmedzte konzumáciu červeného mäsa a nekonzumujte viac ako g mäsa denne. Ak vám bolo odporúčané obmedziť príjem draslíka, vyberajte si ovocie a zeleninu s nízkym alebo stredným obsahom draslíka a vyhýbajte sa tým s vysokým obsahom draslíka (Viď Diéta s nízkym obsahom draslíka ). 9

10 Kde môžete získať viac informácií o diéte s nízkym obsahom soli? O ďalšie informácie môžete požiadať nutričného špecialistu na vašom nefrologickom pracovisku. Odkazy na webové stránky: id=1353&itemid=145 Hlavné body na zapamätanie Sodík je súčasťou soli, ktorú používame na vylepšenie chuti potravín a je prirodzene prítomný vo väčšine potravín. pomáha zlepšiť váš krvný tlak a znížiť riziko rozvoja ochorenia srdca alebo mozgovej príhody. Vyhnite sa pridávaniu soli pri varení alebo pri stole. Odporúčaný príjem soli je menej než 6g (2,4g sodíka) denne. Konzervované, sušené a spracované potraviny obsahujú veľké množstvo soli/sodíka. 10

11 The Patient Education Document is sponsored by B. Braun Avitum AG. Text: Liana Poulia, PhD, Clinical Dietitian - Greece. Translation: Tatiana Fedorčáková Slovak Republic. Review: Jitka Pancířová, RN Czech Republic. Illustrations: Miquel Àngel Velasco Martín, PhD (Cotemporary History), Watercolourist. Barcelona, Catalunya Spain. EDTNA/ ERCA Pilatusstrasse Lucerne Switzerland Tel queries@edtnaerca.org

LV5WDR Wireless Display Receiver Rýchla príručka

LV5WDR Wireless Display Receiver Rýchla príručka 1 1. Predstavenie Wireless display receiver S Wireless display receiver (ďalej len WDR) môžete jednoducho zobrazovať multimediálny obsah (videá, fotografie,