Høst Vinter 23. september 2014-14. april 2015 2015 Bankett Scandic Holmenkollen Park på toppen av Oslo!
ALLERGENER / ALLERGIES Symbol Norsk English G Gluten Gluten L Laktose Lactose E Egg Eggs S Skalldyr Shellfish F Fisk Fish P Peanøtter Peanuts N Nøtter Nuts So Soya Soy SL Selleri Celery Sn Sennep Mustard Se Sesam Sesame Su Sulfitter Sulfites Lu Lupiner Lupines B Bløtdyr Molluscs
Menyforslag 1 RÅMARINERT KVEITE med taskekrabbe, posjert egg og røkt majones Raw marinated halibut with crab, poached eggs and smoked mayonnaise Allergies: G/E/S/F/Sn/Su DÅHJORT med skogssopp, kastanjer og rips-sennepsjy Deer with wild mushrooms, chestnuts and currant- mustard jus Allergies: G/L/N/SL/Su/Sn HVIT SJOKOLADE-OG VANILJEMOUSSE med friske bær og bringebærsorbet White chocolate and vanilla mousse with fresh berries and raspberry sorbet Allergies: G/L/E/N Vennligst vær oppmerksom på at noen av rettene inneholder nøtter. Please note that some dishes contain nuts. Til forrett: 50802 Condes De Albarei Albariño, Rias Baixas, Spania 495,- 50204 Riesling Trimbach, Domaine Trimbach, Frankrike 605,- Til hovedrett: 51709 Les Vignes de Bila-Haut, M. Chapoutier, Frankrike 595,- 52214 Brown Brothers Shiraz, Brown Brothers, Victoria, Australia 635,- Til dessert: 51317 Tokaji Aszú Late Harvest, ATS, The Royal Tokaji Company, Ungarn 525,- 51335 Fleur du Cap Noble Late Harvest, Coastal Region, Sør Afrika 515,-
Menyforslag 2 RØKT LAKS 48 GRADER med eple-sellerisalat, syltet agurk og dillemulsjon Smoked salmon 48 degrees with apple-celery salad, pickled cucumber and dill emulsion Allergies: G/L/E/F/SL/Sn OKSEFILET OG BRAISERT BRYST med kremet løk, kongeøsterssopp og portvinsjy Beef fillet and braised breast, with creamed onions, king oyster mushrooms and port wine jus Allergies: G/L/SL/Su MANJARI SJOKOLADE «BOMBE» med dolcekrem og sorbet Manjari chocolate bomb with dolce cream and sorbet Allergies: L/E/Su Vennligst vær oppmerksom på at noen av rettene inneholder nøtter. Please note that some dishes contain nuts. Til forrett: 50916 Niersteiner Auflangen, Riesling Trocken, Weingut Gehring, Rheinhessen 595,- 50702 Villa Maria Private Bin, Riesling, Marlborough, New Zealand 565,- 50617 Kung Fu Girl Riesling, Charles Smith Wines, Columbia Valley, Washington 645,- Til hovedrett: 51972 Picàie, Cecilia Beretta, Veneto, Italia 695,- 52047 Torre Albéniz Reserva, Bodegas Peñalba López, Ribera del Duero, Spania 695,- 52101 Ravenswood Vintners Blend Zinfandel, Ravenswood, Sonoma County, Ca. 545,- Til dessert: 51324 Banyuls, Michel Chapoutier, Languedoc-Roussillon, Frankrike 625,- 51354 Recioto della Valpollicella, Veneto, Italia 645,-
Menyforslag 3 SAFRANKREMET BLÅSKJELLSUPPE med hummer og kamskjell Creamy Saffron mussel soup with lobster and scallop Allergies: L/S/F/SL/Su/B HONNING-LIMEGLASERT ANDEBRYST med karamellisert pastinakkpure, syltede grønnsaker og balsamicosjy Honey-lime glazed duck breast with caramelized parsnip purée, pickled vegetables and balsamic jus Allergies: G/L/SL/Su RØDE FRUKTER med mandel crumble, yoghurtskum og sorbet Red fruits with almond crumble, yoghurt foam and sorbet Allergies: G/L/N/Se/Su Vennligst vær oppmerksom på at noen av rettene inneholder skalldyr eller nøtter. Please note that some dishes contain shellfish or nuts. Til forrett: 50204 Riesling Trimbach, Alsace, Frankrike 605,- 50141 Macon-Lugny, Bouchard Pere Fils, Bourgogne, Frankrike 655,- 50514 Bramito del Cervo, Castello della Sala, Umbria, Italia 655,- Til hovedrett: 51709 Les Vignes de Bila-Haut, M. Chapoutier, Frankrike 595,- 51717 Crozes-Hermitage Les Meysonniers, M. Chapoutier, Frankrike 695,- 52214 Brown Brothers Shiraz, Brown Brothers, Victoria, Australia 635,- Til dessert: 51317 Tokaji Aszú Late Harvest, ATS, The Royal Tokaji Company, Ungarn 525,- 51335 Fleur du Cap Noble Late Harvest, Coastal Region, Sør Afrika 515,-
Smak av Norge CARPACCIO AV ELG med steinsoppkrem, hasselnøtter og Holtefjell XO Carpaccio of moose with porcini cream, hazelnuts and Holtefjell XO cheese Allergies: G/L/N FILET AV TORSK med ragout på linser, rotgrønnsaker og peppersjy Filet of Cod with ragout of lentils, root vegetables and pepper jus Allergies: L/F/SL/Su/G EPLEPAI med kanel, eplekompott og toffee saus Apple pie with cinnamon, apple compote and toffee sauce Allergies: G/L/E/N Vennligst vær oppmerksom på at noen av rettene inneholder nøtter. Please note that some dishes contain nuts. Til forrett: 50513 Roero Arneis Pradalupo, Fontanafredda, Piemonte, Italia 555,- 50141 Macon-Lugny, Bouchard Pere Fils, Bourgogne, Frankrike 655,- 50514 Bramito del Cervo, Castello della Sala, Umbria, Italia 655,- Til hovedrett: 51709 Les Vignes de Bila-Haut, M. Chapoutier, Frankrike 595,- 52213 Peter Lehmann Barossa Cabernet Sauvignon, South Australia 595,- 52214 Brown Brothers Shiraz, Brown Brothers, Victoria, Australia 635,- Til dessert: 51355 Neige Première, Apple-Ice Wine, Canada 695,- 51334 Cecilia Beretta Recioto di Soave, Az. Agr. Cecilia Beretta, Veneto, It. 665,-