Nigellus. Deviško olje črne kumine Čudežni dar narave. Elif storitve d.o.o.

Transcription

1 Nigellus Deviško olje črne kumine Čudežni dar narave Elif storitve d.o.o.

2 KAZALO Stran 2: Uvod Stran 3: Zgodovina uporabe črne kumine Stran 4: Kaj je črna kumina? Kaj je v črni kumini? Stran 5-6: Kako črna kumina deluje? na dihala na prebavila na kožo na lase na srce na živčevje na ostalo Stran 7-12: Energijsko delovanje Kaj pravi sodobna znanost o delovanju na astmo o delovanju na alergije o delovanju na raka o delovanju na holesterol o delovanju na krvni pritisk o delovanju na preprečevanje kapi o delovanju na ledvice o delovanju na jetra o delovanju na diabetes o delovanju na živčevje o delovanju na hormone o delovanju na moške o delovanju na otroke Stran 13: Morebitne nevarnosti pri uporabi Uporaba v kulinariki Stran 14: PRILOGE Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 1

3 Uvod Očitno je, da je za vse narode, ki so črno kumino poznali "v dno duše", ta predstavljala veliko več kot le skupek aromatičnih ali hranilnih snovi. Del tega spoznanja lahko razberemo tudi iz zelo zanimivih poimenovanj, ki jih danes ne znamo razložiti. Angleško poimenovanje "Love in a mist" (ljubezen v jutranji meglici) zares vzbuja pozornost. Ali poznate še kakšno začimbo kateri bi namenili tako poetičen izraz? Tudi v Franciji so značilno poetični pravijo ji Venerini lasje ali modra brada. Arabci jo imenujejo habbatul barakah, semena blagoslova oz. blagoslovljeno seme. Božji odposlanec Muhamed je dejal:»redno uporabljajte črno kumino, ker je v njej zdravilo za vsako bolezen razen smrti.«(zabeležil Buhari). Pri tej dragoceni rastlini, boste verjetno tudi sami začutili hvaležnost, da imamo takšno moč in modrost narave na dosegu roke. Tam kjer je poetike manj, je v ospredju opis njenega videza in značilne črne barve. Tudi s Sloveniji smo ubrali takšno pot in jo poimenovali nič kaj poetično črna kumina, zamorska kumina ali navadna črnika. Nigella Sativa Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 2

4 Zgodovina uporabe črne kumine Kot začimbo so črno kumino uporabljali že v starem Egiptu. Najstarejši zapisi o črni kumini izvirajo iz Biblije (Stare zaveze), kakor tudi v islamskih spisih, kjer je Božji odposlanec Muhamed dejal:»redno uporabljajte črno kumino, ker je v njej zdravilo za vsako bolezen razen smrti.«(zabeležil Buhari). Legenda pravi, da je olje črne kumine v lepotilne namene uporabljala tudi egipčanska kraljica Nefretete. Danes vemo, da je v njem ogromno gama linolenske kisline, ki je znanstveno dokazana lepotilna učinkovina, pomembna pa je tudi za mnoge biološke funkcije v telesu. Tudi ko življenja ni mogla več podaljšati, so jo kljub temu ponovno poklicali na pomoč. Polagali so jo v grobove, saj so verjeli, da bo dobra popotnica v onostranstvo. V Severni Afriki črna kumina velja za drogo ljubezni. Najraje jo žvečijo, s čimer pripomorejo, da se dragocene učinkovine s pomočjo encima amilaze sprostijo že v ustni votlini. Grki in Rimljani so dobro poznali njene moči, o katerih sta pisala že Plinij in Dioskurid. Olje črne kumine je zelo razširjeno v mediteranskih in bližnjevzhodnih krajih, kakor tudi v južnoazijskem medicinskem sistemu (Unani-Tibb) in vrednost njegovega delovanja je dokazana skozi uporabo od strani največjih zdravnikov v zgodovini človeštva, kot so Hipokrat in Ibn Sina (Avicenna), za katerega se je omenjalo, da je bil zdravnik zdravnikov. Ibn Sina črno kumino opisuje kot rastlino, ki spodbuja dvig življenjske energije ter pomaga premagovati utrujenost in pomanjkanje volje do življenja. Za širitev njene uporabe v oddaljene konce Evrope je zaslužen predvsem Karel Veliki ( ), ki jo je ukazal gojiti na samostanskih vrtovih kot eno izmed pomembnih zdravilnih rastlin. Takrat so jo poimenovali "črni koriander" in dejansko z njo sprva začinjali kruh. Preden je evropsko kuhinjo osvojil poper, je bila črna kumina zaradi svojega polnega in ostrega okusa priljubljena začimba. Obenem si je črna kumina utrla pot tudi v kozmetične namene. Iz nje so pripravljali odišavljeno vodo in puder. Do približno 200 let nazaj so jo pogosto uporabljali v ljudskem zdravilstvu kot sredstvo proti bulam, vnetjem, kačjim ugrizom in steklini. Nato je utonila v pozabo, predvsem zato, ker so si ljudje pri teh težavah pomagali z drugimi sredstvi. Vendar pa je črni kumini priljubljenost povrnil prav zanimiv dogodek. V začetku devetdesetih letih prejšnjega stoletja so z njo uspešno ozdravili astmo pri dragocenem dresiranem konju. Lastniki so recept prejeli od egipčanskega zdravnika, ki jim je svetoval, naj semena črne kumine dodajajo v krmo. Slavni konj je zares ozdravel, moči črne kumine pa so znova prišle v javnost. Po nekaterih virih naj bi prav ta dogodek prispeval k temu, da črno kumino danes ponovno uporabljamo. Posledično so črno kumino pričeli uporabljati tudi za zdravljenje astme in nevrodermitisa pri človeku, znanstveniki iz vsega sveta pa so pričeli mrzlično raziskovati dragocene učinkovine te začimbe. In ne zaman. Ko boste prebrali, kaj vse bi lahko zamudili, če bi bila ta rastlina pozabljena, boste verjetno tudi sami pomislili, koliko je še takšnih "blagoslovljenih rastlin", po katerih morda hodimo in se ne zavedamo, kaj vse bi lahko storile za nas. Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 3

5 Kaj je črna kumina? Nigella sativa sodi v družino zlatičevk in prvotno izhaja iz Zahodne Azije. Botanično ni v sorodu niti s kumino, niti s kuminom. Je enoletnica, ki zraste v višino približno pol metra. Za rast potrebuje toplo podnebje in peščena ilovnata tla ter jo je enostavno gojiti. Gojijo jo vse od Sredozemlja do Indije, največ pa je predelajo v Indiji, Egiptu in Turčiji. Njena žametno črna, trioglata semena po videzu zelo spominjajo na črni kumin ali čebulna semena. Razen navidezne podobnosti pa ima le malo opraviti s pravo kumino ali kuminom. Semena črne kumine imajo nekoliko poprasto, zemeljsko, rahlo grenko aromo, zato jih ponekod uporabljajo tudi namesto popra. Po okusu, predvsem pa po videzu nekoliko spominjajo tudi na sezam, le da so bolj pikantna. V Turčiji ji zato pogosto pravijo kar črni sezam. Nasploh je z njenim poimenovanjem kar precej zmede. Zelo pogosto jo zamenjajo s kuminom (laška kumina, rimska kumina), predvsem pa s črnim kuminom, kar je običajna praksa poimenovanja na Orientu. Po okusu je nekoliko podobna tudi začimbi ajovan, zato se lahko zgodi, da boste pod imenom črna kumina dobili povsem drugo začimbo. Pri nakupu boste najbolj gotovi, če jo boste poiskali kar pod njenim botaničnim imenom Nigella sativa. Kaj je v črni kumini? Znanstveniki so do zdaj razvozlali okrog 70 odstotkov od več 100 sestavin, ki so jih prepoznali v črni kumini. Že sam seštevek vsega, kar so v njej do zdaj našli, zbuja navdušenje. Če pa vemo, da je celota veliko več kot le seštevek delov, postaja črna kumina še veliko bolj zanimiva. Semena črne kumine vsebujejo osem od devetih esencialnih aminokislin (skupno jih je okoli 21 odstotkov), veliko olja (do 38 odstotkov), ki sestoji predvsem iz nenasičene linolne maščobne kisline, ki je omega-6 maščobna kislina in nenasičene oleinske maščobne kisline, ki je omega-9 maščobna kislina ter nasičene stearinske in palmitinske maščobne kisline. To olje je tisto, ki ga poznamo pod nazivom olje črne kumine in ga ne smemo mešati z eteričnim oljem, ki ga je v semenih le od pol do dva in pol odstotka. Glavni sestavini eteričnega olja sta timokinon (od 28 do 57 odstotkov) in p-cimen (do 40 odstotkov) ter karvakrol (do 12 odstotkov). Običajno olje, ki ga kupimo, vsebuje tudi delež eteričnega olja, predvsem timokinon, kar olju podeli značilen okus. Pomembni aktivni snovi v črni kumini sta še nigelon in nigelidin. Nigelon, podobno kot timokinon, deluje kot antihistaminik, nigelin pa skupaj z melantinom spodbuja črevesno čiščenje. Seme črne kumine vsebuje tudi kalcij, fosfor, železo, baker, cink ter vitamine C, B1, B3, B6 in folno kislino. Gre za izredno kompleksno medsebojno delovanje snovi in prav to daje tej začimbi/olju izjemno in mnogostransko zdravilno moč. Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 4

6 Kako črna kumina deluje? V ljudski medicini zelo cenijo številne dobrobiti črne kumine. Seštevek vseh izkušenj, ki so jih skozi tisočletja nabrali na različnih koncih sveta, potrjuje, da statusa ene izmed najbolj zdravilnih rastlin na našem planetu ni dobila brez osnove. Arabska medicina v njej vidi popolnega dirigenta, ki v telesu uravnava imunski, hormonski in energijski sistem. S tem pa, kot pravijo, posledično zdravi 1001 bolezen (vse, razen smrti). V 16. stoletju jo je uporabljal že Paracelzus kot pomoč pri najrazličnejših težavah in obolenjih. Delovanje črne kumine je tipičen primer sinergijskih učinkov, zato je težko potegniti mejo med različnimi področji uporabe. Črna kumina nikoli ne popravlja le enega segmenta v telesu. Njeno delovanje poseže v osnovo, zato s tem, da rešimo vidni simptom, obenem odpravimo še marsikatero težavo, ki se je morda niti ne zavedamo. na dihala S črno kumino uspešno zdravijo predvsem težave z dihalnimi potmi, kot so kašelj, bronhitis, astma in oslovski kašelj. Predvsem večkratno nenasičene maščobne kisline iz olja semen črne kumine krepijo obrambne moči organizma in mu pomagajo ohranjati naravno ravnovesje. Domače zdravilo proti astmi je med, pomešan s črno kumino. Žlico tako pripravljenega medu počasi zaužijte vsak dan pred zajtrkom. Z njim lahko sladkate tudi črni ali zeliščni čaj. Učinek boste okrepili, če si boste redno pripravljali tudi inhalacije s črno kumino. V ajurvedi v ta namen uporabljajo olje črne kumine. Uživajo ga od 1- do 3-krat na dan po eno čajno žličko. Pri zelo občutljivih otrocih pa zmešajo polovico svetlega sezamovega olja in polovico olja črne kumine. S tem jim namažejo prsi in vrat. na prebavila Črna kumina deluje na vse organe, ki so vključeni v proces prebave. Njeno olje nasploh pozitivno deluje na različne presnovne procese v telesu. Vse tradicionalne medicine se strinjajo, da spodbuja prebavo, pomaga pri zaprtju, driski, napenjanju in drugih motnjah prebave. Pri takšnih težavah, pa tudi pri pekoči zgagi, pomaga, če prej jedjo po požirkih spijete kozarec toplega mleka s črno kumino in z medom. Če uživate črno kumino, se bodo želodčni prebavni sokovi lažje izločali, začimba pa obenem pomaga preprečevati razjede na želodcu in dvanajsterniku. Deluje varovalno na jetra, kar še posebej dobro pozna ajurveda, ki z njo zdravi obolela jetra in spodbuja njihovo regeneracijo. Težave z jetri so v Vzhodni Aziji pogoste, zato so tudi izkušnje, ki jih ima tradicionalna medicina pri teh težavah, toliko bolj pomembne. Semena črne kumine v ajurvedi uporabljajo tudi kot pomoč pri zdravljenju raka trebušne slinavke. Najboljše pa je njeno preventivno delovanje. na kožo Olje črne kumine je čudovito vsestransko sredstvo za regeneracijo in pomladitev celic, tkiva in kromosomov. K temu pripomore visok delež gama linolenske kisline, ki kožo ščiti pred izsušitvijo in s tem poživlja celično presnovo. Pomaga tudi pri različnih kožnih obolenjih, kot so ekcemi, suha koža, akne in nevrodermitis. Ponekod ga uporabljajo tudi v uradni medicini kot pomoč pri nevrodermitisu in alergijah. Pri različnih težavah s kožo so zelo dobrodošle inhalacije. Zraven semen in olja črne kumine lahko v vrelo vodo dodamo tudi nekaj kamilic. Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 5

7 Ajurveda uporablja črno kumino kot učinkovito sredstvo proti aknam, mozoljem in izpuščajem na koži. V ta namen zmešamo v enakih delih mleto črno kumino, mleto baziliko in liste drevesa neem. Primešamo malo vode in enako količino sezamovega olja, da naredimo gosto pasto. Z njo namažemo prizadete dele kože. Po eni uri kožo umijemo. To ponovimo 2- do 3- krat na dan, dokler se stanje ne izboljša. Pasto naredimo za en teden in jo hranimo na hladnem. Po vzoru starih Egipčanov lahko s semeni zdravimo tudi hemoroide. Za mazilo potrebujemo pepel črne kumine in nekaj maščobne podlage. na lase Po izkušnjah ajurvede je olje črne kumine odličen naravni način za vzpodbujanje ponovne rasti las oziroma za preprečevanje njihovega izpadanja. V ta namen si masiramo lasišče z oljem. Za močnejše lase priporoča ajurveda pripravek iz petih suhih sliv, ki jih namočimo v malo vode in zmeljemo. Eno čajno žličko semena črne kumine zmeljemo v možnarju in primešamo k pasti iz sliv. Žlico tega pripravka lahko pojemo vsak dan. Istočasno to pomaga razstrupljati jetra in prebavila, kar spet pripomore k lepši koži in bolj zdravemu lasišču. na srce Olje, ki ga stisnejo iz semen črne kumine, vsebuje pomembne elemente v sledeh, kot so cink, železo, mangan, selen, jod in baker, poleg teh pa veliko magnezija, ki zelo koristi srčni mišici. Uporablja se tudi pri obolenjih srčno-žilnega sistema. Ker redči kri, je koristna tudi pri težavah s krvnim obtokom. Uporabljajo ga za zniževanje ravni holesterola, trigliceridov, krvnega pritiska in krvnih maščob. na živčevje Maščobna sestava olja črne kumine je zelo blagodejna tudi za živčni sistem. Pomirja možganske in živčne celice ter pospešuje njihovo regeneracijo. Splošnim ugotovitvam tradicionalne medicine pritrjuje tudi sodobna znanost, o čemer si boste lahko več prebrali v nadaljevanju. na ostalo Razen vsega navedenega je črna kumina, po izkušnjah tradicionalne medicine, dragocena pomoč tudi pri mnogih drugih težavah. Učinkuje protibakterijsko, protivirusno, protiglivično in antioksidativno. Ajurveda jo zato uporablja tudi pri zdravljenju malarije. Čaj, ki ima razkuževalne lastnosti, uporabljajo tudi lokalno za zdravljenje gnojnih vnetij in hemoroidov. Deluje kot lovilec radikalov. Odvaja vodo iz telesa in razstruplja telo. Uspešno omili simptome diabetesa. Pomaga pri ledvičnih vnetij. Spodbuja libido. Čaj iz črne kumine blaži tudi menstrualne težave in poporodne zaplete ter spodbuja nastanek mleka. V tradicionalni kitajski medicini in v ajurvedi ga uporabljajo tudi za okrepitev porodnih popadkov. Preganja gliste, tako pri človeku kot tudi pri živalih, zato je dragocena tudi v veterini. Gliste po tradicionalni recepturi odpravimo tako, da zmešamo žlico vinskega kisa s pol žličke olja črne kumine. To zaužijemo trikrat na dan: zjutraj pred zajtrkom, enkrat popoldne in enkrat pred spanjem. Kuro izvajamo 10 dni. Z njo pri živalih zdravijo tudi druge težave, večinoma na vseh področjih, ki smo jih že navedli. Če njena semena damo med perilo bomo s tem odgnali mrčes. Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 6

8 Energijsko delovanje V Indiji črno kumino imenujejo tudi kala jeera in kalondži (ali kalindži). Razen že navedenih načinov uporabe, ki smo jih našteli med tradicionalnimi načini uporabe, je za črno kumino značilno to, da je ena izmed redkih začimb, ki jo lahko uporabljajo ljudje vseh tipov konstitucije. To nakazuje njene velike moči prilagajanja in uravnavanja procesov. Njen okus je grenak in pekoč, deluje pa hladilno. Tudi v telesu deluje hladilno. Zaradi izjemne arome in hladilnega učinka jo mešajo v mnoge začimbne mešanice, da ublažijo njihovo pogosto vroče delovanje. Kaj pravi sodobna znanost Ko boste prebrali, čemu vse so pri črni kumini pritrdili tudi znanstveniki, smo prepričani, da boste hoteli imeti stekleničko Nigellusa (črne kumine) ali semen tudi zase! V Medline, najobsežnejši biografski zbirki na področju medicine, je bilo konec leta 2012 uvrščenih 450 znanstvenih člankov, ki se navezujejo na raziskave o črni kumini. Zaradi skokovitega zanimanja zanjo pa število člankov o črni kumini še kar narašča. Tako oblegana s strani raziskovalcev nista niti njena beseda "besednika", s katerima jo radi zamenjamo kumin (118 znanstvenih člankov) in kumina (119). Za črno kumino obstaja verjetno največ kliničnih študij med vsemi začimbami. Mi smo jih zasledili 16, kar je za zdravilno rastlino oziroma začimbo zares veliko. Vsem raziskavam je skupno to, da nas osupnejo z mnogimi zdravilnimi učinki črne kumine. To jo upravičeno uvršča med univerzalna naravna zdravila, zato je izraz "božja začimba" zanjo kot pravi. Zaradi velikega obsega rezultatov raziskav bomo navedli samo nekatere, katera so vzbudila največ pozornosti. V zvezi s črno kumino obstaja tudi nekaj odobrenih patentov. Bolj vidna sta patenta iz leta 1996 oziroma Prvi govori o uporabi izvlečka iz semen črne kumine za povečanje delovanja imunskega sistema, drugi pa govori o zdravljenju raka in preprečevanju neželenih učinkov kemoterapije s črno kumino ( U.S. Patent ; U.S. Patent ). Obstajajo, na primer, še patenti za terapijo s črno kumino pri alergijah in astmi (E.P. Patent ), za zdravljenje glivičnih in bakterijskih okužb, kožnih vnetij, ran, bolečin in hemoroidov (U.S. Patent ), ter patent za zeliščno mešanico s 23-odstotno vsebnostjo črne kumine za zdravljenje diabetesa (U.S. Patent ). Navedeno vas lahko spodbudi k razmišljanju, da bi tudi vam prišla prav, kajne? Ti znanstveni dokazi naj služijo kvečjemu temu, da utišajo še zadnje vzdihljaje dvomljivca v nas. Naj odprejo prostor, da črni kumini prisluhnemo od znotraj. Zgolj s tem zavedanjem pokukajte v še eno znanstveno izbo, v kateri je veliko dognanj o črni kumini. o delovanju na astmo Znanost nedvomno pritrjuje tradicionalni uporabi črne kumine pri težavah z dihali. Skupina nemških znanstvenikov v svoji klinični študiji poroča, da črna kumina odpravlja težave pri bolnikih z alergijami, kot so bronhialna astma, alergijski nahod (rinitis) in ekcem. 152 bolnikov je prejemalo odmerek miligramov olja črne kumine (v kapsulah) na kilogram telesne teže dnevno. Počutje bolnikov, ki so ga ovrednotili po posebni skali, se je izboljšalo. Izboljšano stanje pa so potrdili tudi s hormonskimi testi ter z različnimi laboratorijskimi preiskavami in urina (protitelesa IgE, bele krvničke, limfociti, kortizol, trigliceridi, holesterol). Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 7

9 Ena izmed raziskav poroča tudi, da je nigelon tista aktivna snov v črni kumini, ki zmanjšuje astmatične težave. Nigelon preprečuje, da bi se iz posebnih krvnih celic, plazmatk, izločal histamin. V drugi raziskavi pa ameriški znanstveniki poročajo o delovanju še ene aktivne snovi v črni kumini, to je o timokinonu. Timokinon prav tako odpravlja astmatične težave. Medtem ko nigelon, kot smo videli deluje na histamin, torej je naravni antihistaminik, timokinon deluje protivnetno na levkotriene, ki naj bi bili krat hujši od histamina kar pomeni, da še bolj zožujejo dihalne poti (bronhokonstriktorji) od histamina. S črno kumino, predvsem zaradi nigelona in timokinona, prihaja do zmanjšanja vnetja, kar to začimbo uvršča med dragoceno pomoč pri astmi (Phytotheraphy Research. 2003; 17 (10): ; Biochimica et Biophysica Acta. 2006; 1760 (7): ; Annals of Allergy, Asthma and Immunology. 1993; 70: ). o delovanju na alergije Protivnetno delovanje na dihalih je olje črne kumine pokazalo v nedavni klinični, dvojno slepi, s placebom kontrolirani študiji, ki so jo izvedli iranski raziskovalci tamkajšnje Univerze medicinskih znanosti. V študiji, ki je trajala mesec dni, je sodelovali 66 bolnikov z alergičnim rinitisom, v povprečju starih 47 let. Rezultati so že po dveh tednih pokazali zmanjšanje vnetja, zmanjšanje odebeljenosti nosne sluznice, prav tako so bili zmanjšani srbenje v nosu in napadi kihanja, nosna sluznica pa je bila manj bleda (American Journal of Otolaryngology. 2011; 32 (5): ). Druga skupina znanstvenikov v sosednjem Iraku je podobno klinično študijo opravilo na 118 bolnikih. Poročajo o še bolj osupljivih rezultatih. Ugotovili so, da olje črne kumine deluje tudi na najhujše oblike alergičnega rinitisa. Odmerek, ki so ga uporabili, je bil miligramov olja (v kapsulah) trikrat dnevno, in sicer šest tednov. Kadar in če sploh se pojavijo stranski učinki, so ti precej blagi in jih je mogoče hitro obvladati (driska 11- odstotkov, suha nosna sluznica 0,1-odstotka) (Kowalski M. L Allergic Rhinitis. InTech: str (12.dec.2012)). Da ni samo olje tisto, ki je učinkovito pri alergijskem rinitisu, temveč tudi seme te začimbe (lahko tudi kot prehranski dodatek v kapsulah), poročajo turški znanstveniki. Bolniki so sprva mesec dni dobivali konvencionalno imunoterapijo, nato pa so polovici zraven imunoterapije peroralno dodajali še po dva grama zmletih semen dnevno, skupaj 30 dni. Stanje alergijskega rinitisa tiste skupine, ki so ji dodajali tudi seme črne kumine, se je znatno izboljšalo v primerjavi s skupino, ki je prejemala samo konvencionalno zdravljenje (Medicinal Principles and Practice. 2010; 19 (3): ). o delovanju na raka Videli smo, da lahko olje in semena črne kumine pri alergijskih stanjih delujejo protivnetno in kot antihistaminik. Delujejo pa tudi kot imunomodulator in zaščitno na imunski sistem. Prav zadnja lastnost je dobrodošla pri osebah, ki trpijo zaradi posledic kemoterapije, kot sta, na primer, padec hemoglobina in levkocitov. Črna kumina dokazano spodbudi nastanek interlevkinov, ki imajo pri obolelih za rakom pomembno vlogo, saj obnavljajo imunski odziv ter spodbujajo celično rast. Več preliminarnih študij dokazuje, da seme črne kumine oziroma njegove posamične komponente dokazano zavirajo raka želodca in zgodnjega raka debelega črevesa ter tudi eno izmed vrst kožnega raka, multipli primarni melanom. Da alkoholni izvleček črne kumine preprečuje napredovanje raka jeter, poroča najnovejša raziskava znanstvenikov iz Egipta. Alkoholni izvleček črne kumine tudi popolnoma zaustavi rast raka dojke. Singapurski znanstveniki dodajajo, da je prav timokinon v črni kumini tisti, ki preprečuje nadaljnjo rast raka (Cencer Letters. 1992; 63: 41-46; Nutrition and Cancer. 2003; 45 (2): ; British Journal of Pharmacology. 2010; 161 (3): ; Environmental Health and Preventive Medicine (6. Julij, Epub pred tiskom); Biomedical Sciences Instrumentation. 2003; 39: ). Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 8

10 Maroški znanstveniki v kombinirani in vivo in in vitro raziskavi poročajo o splošnem protirakavem učinku črne kumine. V 30-dnevnem poskusu z mišmi je apliciranje 0,6-odstotka eteričnega olja črne kumine na mesto tumorja zaustavilo rast večine tumorskih celic. Živalim so vsakih 48 ur v šest zaporednih aplikacijah injicirali 50 μl oziroma 48 mg eteričnega olja črne kumine, zadnjič 10. Dan poskusa. Rezultati so pokazali, da se je tumor izrazito zmanjševal do 12. dne poskusa, nato pa je velikost tumorja ostala nespremenjena. Končno meritev so opravili po 30 dneh. Izmerili so, da je tumor v skupini živali, ki je prejemala eterično olje črne kumine, za več kot 15-krat manjši (0,16 +/- 0,1 cm³) v primerjavi s kontrolno skupino miši, ki ji niso injicirali eteričnega olja črne kumine. Pri kontrolni skupini so izmerili, da velikost tumorja meri 2,5 +/- 0,6 cm³. To kaže na dolgotrajno izboljšanje rakavega stanja zaradi črne kumine, četudi brez novih odmerkov (po 10. dnevu). Nato so še z razsojem metastaz izmerili, kako močno aktivno je eterično olje črne kumine. Izkazalo se je, da je črna kumina preprečila razvoj metastaz v jetrih (Brazilian Journal of Medicinal and Biological Research. 2007; 40 (6): ). Podobno potrjuje tudi najnovejša kitajska raziskava,, ki poroča, da je timokinon snov, ki deluje proti metastazam raka trebušne slinavke (Acta Pharmaceutica Sinica. 2011; 46 (8): ). Ker ta oblika raka velja za najbolj nevarno in so pri njej prognoze najslabše, bo morda spoznanje o močeh črne kumine za nekoga postalo rešilna bilka. Obenem pa ne moremo, da ne bi še enkrat začutili spoštovanja do ajurvede, ki to dejstvo pozna že tisočletja. o delovanju na holesterol Povsem sveža randomizirana in s placebom kontrolirana klinična študija ene izmed iranskih univerz za medicino je vključevala 88 oseb, ki so imele koncentracijo skupnega holesterola večjo od 200 ml/dl (oziroma 5,2 mmol/l). Ena skupina je prejemala štiri kapsule dnevno s 500 mg zdrobljenih semen črne kumine, druga, kontrolna skupina, pa kapsule s placebom. Poskus je trajal štiri tedne. Po tem času so naredili krvne analize in jih primerjali z začetnimi vrednostmi. Koncentracija skupnega holesterola se je pomembno zmanjšala (za 5 odstotkov), prav tako koncentracija trigliceridov (za 17 odstotkov) in lipoproteinov nizke gostote (za 8 odstotkov). Podatki kažejo, da lahko seme črne kumine pomembno prispeva k zdravljenju povišane koncentracije maščob v krvi (hiperlipidemija), kar je dobra popotnica tudi proti razvoju ateroskleroze in drugih srčno-žilnih bolezni (Medicinal Archives 2012; 66 (3): ). Kaj bi se zgodilo če bi raziskava potekala dlje? Ali bi bil odstotek znižanja navedenih parametrov še nižji? o delovanju na krvni pritisk Iranski znanstveniki v svoji klinični študiji poročajo, da črna kumina blago uravnava povišan krvni pritisk. Poročajo, da se je ob jemanju miligramov izvlečka semen črne kumine pri bolnikih z zmerno povišanim krvnim pritiskom v dveh mesecih znižal tako zgornji kot spodnji krvni pritisk za okoli 2 mmhg (Fundamental and Clinical Pharmacology. 2008; 22 (4): ). o delovanju na preprečevanje kapi Raziskava, ki prihaja iz Saudske Arabija, je v in vivo poskusu vključevala živali, ki so jim v krmo primešali zdrobljeno seme črne kumine (250 mg na kilogram telesne teže, na dan, sedem tednov). Rezultati so pokazali, da semena črne kumine znatno zaščitijo pred povišano koncentracijo homocisteina v krvi (hiperhomocisteinemija). Ta rezultat pomeni, da semena varujejo pred zamašitvami (okluzije) krvnih žil. Zamašitve žil lahko zaradi prekinitve kroženja krvi in dovoda kisika do organov, predvsem pa v možgane in v srce, vodijo v možgansko kap in srčni infarkt (Vascular Disease Preventia. 2006; 3 (1): 73-78). Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 9

11 o delovanju na ledvice Olje črne kumine deluje zaščitno na ledvice. To so pakistanski znanstveniki objavili konec leta Vendar pa to ni vse. Preskušali so, kako olje črne kumine ščiti ledvice pred toksičnim vplivom sinteze zdravilne učinkovine gentamicina na ledvice. Gentamicin je sintezni antibiotik z zelo širokim spektrom delovanja. Uporablja se v obliki krem in mazil, kadar gre za okužbe na koži, ali pa intravensko ob hudih vnetjih notranjosti srca (endokarditis), okužbah spodnjih dihal, hudih okužbah sečil, meningitisu, sepsi itd.. Ta aminoglikozidni antibiotik se nabira v delih ledvic, tam pa prihaja do oksidativnega stresa in slabšanja delovanja ledvic. Toksični vpliv na ledvice se pojavi v do 30 odstotkih, so o nefrotoksičnosti zapisali v skupnem delu Bolnišnica Golnik in Fakulteta za farmacijo Univerze v Ljubljani. Kaj pa pravijo o tem pakistanski znanstveniki? Ali se lahko temu izognemo? Olje črne kumine je v poskusu na živalih znižalo vrednosti kreatinina in dušika sečnine v krvi v primerjavi s kontrolno skupino (kadar sta ti dve vrednosti v serumu visoki, kažeta na poslabšano delovanje ledvic). Ob dodatku vitamina C k olju črne kumine pa je zaradi sinergizma obeh antioksidantov zaščitno delovanje na ledvice še večje (Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences. 2012; 25 (4): ). Četudi nismo v zahtevni zdravstveni situaciji, ko moramo prejemati antibiotike, pa lahko svoje ledvice ta pomemben organ zdravja in razstrupljevalca našega telesa "pocrkljamo" z oljem črne kumine in mu olajšamo odstranjevanje toksičnih snovi iz našega organizma, ki jih vanj vztrajno in dnevno vnašamo. o delovanju na jetra Obstaja veliko znanstvenih raziskav, ki na različne načine potrjujejo, da črna kumina ščiti jetra. Tradicionalno se v ta namen uporabljata tako seme kot tudi olje iz semen črne kumine. Znanstveniki so na osnovi rezultatov raziskav ugotovili, da zdrobljena semena ali vodni izvleček iz semen (odmerek za laboratorijske živali: mg/kg) delujeta v ta namen bolje kot olje. Glavno vlogo ima pri tem timokinon, ki je močen antioksidant, zato znanstveniki verjamejo, da pride do zaščite jetrnih celic predvsem zaradi antioksidativnega učinka, pa tudi zaradi nevtralizacije prostih radikalov in imunomodulatornih lastnosti timokinona (odmerek za laboratorijske živali: 100 miligramov timokinona na kilogram telesne teže dnevno). o delovanju na diabetes Dva grama zmletih semen črne kumine dnevno sta lahko koristna dopolnilna terapija pri osebah s sladkorno boleznijo tipa 2, poročajo raziskovalci iz Savdske Arabije. Sodelovalo je 94 bolnikov, ki so prejemali kapsule z različnimi odmerki semen. Dvogramski odmerek se je izkazal kot najustreznejši za uravnavanje glukoze v krvi, saj ni povzročal tudi hkratne izgube telesne teže (kar bi bil sicer pri osebah s prekomerno težo zaželen učinek). Krvni sladkor se je znižal v povprečju za 45 mg/dl po 4 tednih (pretvorjeno v enote, ki jo uporabljamo v Sloveniji, 2,5 mmol/l), po 8 tednih za 62 mg/dl (oziroma 3,4 mmol/l) in po 12 tednih za dodatnih 56 mg/dl (oziroma 3,1 mmol/l). Terapija s črno kumino je potekala ob sočasnem jemanju konvencionalne terapije za diabetes (Indian Journal of Physiology and Pharmacology. 2010; 54 (4): ). o delovanju na živčevje Danes obstajajo številne znanstvene podlage, ki potrjujejo upravičenost tradicionalne uporabe črne kumine pri boleznih živčevja. V povsem sveži študiji skupine iranskih znanstvenikov so pokazali, da vodno-alkoholni izvleček deluje proti depresiji, ki so jo za namen poskusa sprožili umetno. Odzivnost živali je bila znatno večja v skupini, ki je prejemala 200 oziroma 400 miligramov črne kumine na kilogram telesne teže ali pa čisti izvleček timokinona v primerjavi s kontrolno skupino (Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences. 2012; 4 (3): ). Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 10

12 Dokazano je, da črna kumina, predvsem njena glavna sestavina timokinon, ščiti živčne celice pred njihovim propadom. Nova študija, ki prihaja iz malezijskih znanstvenih krogov, pa poroča o učinku olja črne kumine, ki pomaga ohranjati kognitivne sposobnosti ter ščiti pred nevrodegenerativnimi boleznimi, vključno z Alzheimerjevo boleznijo. Posebnost te študije je, da je v ozir vzela več morebitnih krivcev za nastanek teh bolezni: vnetje možganskih živcev, oksidativni stres in kronično zmanjšanje pretoka krvi v možgane (kronična cerebralna hipoperfuzija, ki nastane zaradi zoženj vratnih arterij, kar vodi v razvoj nekaterih tipov demence). Pri podganah, ki so jim izzvali cerebralno hipoperfuzijo, so izmerili, da olje črne kumine navkljub motnji v pretoku krvi opazno ohranja kognitivne sposobnosti (Acta Neurobiologiae Experimentalis. 2012; 72 (2); ). o delovanju na hormone Proti krčenju maternice Iz Jordanije poročajo, da je olje črne kumine zmožno zavirati krčenje maternice, tako spontane naravne krče maternice pri nezaželenih zapletih, kot sta prezgodnji porod ali obetajoči se spontani splav, kot tudi krče, sprožene umetno s sintezno učinkovino oksitocin. Oksitocin zdravniki najpogosteje uporabljajo pri pospeševanju poroda oziroma za sprožitev umetnih popadkov. Proti zanositvi Da lahko ima črna kumina lahko tudi kontraceptivni učinek, poroča raziskava na podganah, ki so jo opravili indijski znanstveniki. Izvleček (dva grama na kilogram telesne teže), ki so ga ekstrahirali iz semen z organskim topilom heksanom, preprečuje zanositev, če ga dodamo prvi do deseti dan po spolni združitvi. Za več mleka Črna kumina dokazano poveča tudi količino mleka pri doječi materi, kar povezujejo z maščobami s hormonsko strukturo črne kumine (Journal of Ethnopharmacology. 1996; 52 (1): 23-26; Indian Journal of Physiology and Pharmacology. 1995; 39 (1): 59-62; Saudi Pharmaceutical Journal. 1999; 7 (4): ). o delovanju na moške Za dvig testosterona in proti debelosti Na indonezijski univerzi za medicino je skupina raziskovalcev v nedavni dvojno slepi s placebom kontrolirani klinični študiji proučevala učinkovanje semena črne kumine na vsebnost prostega testosterona v krvi. Preverjali so tudi učinek na metabolne motnje pri moških s centralno (jabolčno obliko) debelosti. Drugače povedano, obstaja medsebojna odvisnost med količino testosterona in maščobnega tkiva. Upad testosterona se pogosto izrazi v povečani količini maščobnega tkiva, debelost. Raziskave kažejo, da začne po tridesetem letu koncentracija krvnega testosterona upadati za en odstotek na leto, po štiridesetem pa že za 1,6 odstotka na leto. V večji ameriški študiji so ugotovili, da ima kar 19 odstotkov moških, starejših od 60 let, pomanjkanje hormona testosterona. To je tudi razlog, zakaj imajo starejši moški več maščobnega tkiva, predvsem v predelu trebuha in prsnega koša, okrog notranjih organov in okrog srca, kar s skupnim imenom označujemo kot centralna debelost. Klinične študije tudi kažejo, da nizka koncentracija testosterona povečuje možnost nastanka za življenje nevarnih kroničnih bolezni 21. stoletja srčno-žilnih bolezni, sladkorne bolezni tipa 2, povišanega krvnega pritiska, povišane vrednosti trigliceridov in holesterola v krvi. Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 11

13 V navedeni indonezijski klinični študiji so sodelovali moški, stari od 30 do 45 let, razdeljeni v dve skupini, prva je prejemala kapsule s semenom črne kumine v prahu (750 mg) dvakrat dnevno, druga pa placebo. Študija je trajala tri mesece ob nespremenjenih prehranskih navadah in dodatku kapsul črne kumine oziroma placeba. Subjektivno počutje: slabost, spahovanje, bolečine v sklepih in drugod po telesu, telesna šibkost, utrujenost, pozabljivost, libido, nespečnost in izpadanje las so se izboljšali že po enem tednu, do konca študije pa je bilo izboljšanje izmerjeno pri vseh udeležencih. Znatno so se spremenili tudi telesna teža in obseg pasu ter zgornji krvni pritisk. Statistično niso mogli potrditi, da je šlo za bistvene spremembe metabolnih parametrov. Naknadno so glede na preliminarne študije preračunali, da bi povišani odmerek 40 miligramov na kilogramov telesne teže dnevno vplival tudi na povišanje ravni prostega testosterona v serumu ter na znižanje trigliceridov, holesterola, kreatinina, krvnega sladkorja in spodnjega krvnega pritiska (Acta Medica Indonesiana. 2010; 42 (3): ). o delovanju na otroke Proti otroški epilepsiji in krčem Znanstveni podatki kažejo, da se 15 odstotkov otrok ne odziva na konvencionalno terapijo s sinteznimi antiepileptičnimi zdravili. Iranska dvojno slepa, navzkrižna klinična študija, v katero je bilo vključenih 23 otrok, starih od 13 mesecev do 13 let, kaže na izredne rezultate. Odmerek vodnega izvlečka črne kumine (40 mg na kilogram telesne teže otroka, na 8 ur, 4 tedne) je znatno zmanjšalo napade v primerjavi s kontrolno skupino (placebo) (Medical Science Monitor. 2007; 13 (12): CR ). Proti vročini Iz arabskega sveta prihaja raziskava, v kateri so mišim dajali olje črne kumine v odmerku μl/kg. To je znižalo telesno temperaturo za 4 stopinje Celzija v 30 minutah (Natural Product Sciences. 2006; 12: 11-16). Ta učinek sicer še ni bil preverjen s klinično študijo na ljudeh, mu pa pritrjujejo tisočletne izkušnje ajurvede. Ker je olje črne kumine varno tudi za otroke, bi nemara lahko predstavljalo učinkovito naravno pomoč pri vročini, takrat ko jo je nujno potrebno znižati. Proti kožnim okužbam in vnetjem Iz Jordanije prihaja novejša raziskava, ki poroča o pozitivnih rezultatih zdravljenja kože, okužene z bakterijami iz rodu Staphylococcus. Mišim so tri ure po okužbi na okuženo mesto nanašali 50 oziroma 150 μmol olja črne kumine dvakrat dnevno dva zaporedna dneva. Po petih dneh so izvedli meritve in ugotovili, da je olje črne kumine pospešilo celjenje na mestu okužbe, zmanjšalo se je tudi število belih krvničk, lokalno vnetje je bilo manjše, bakterijska okužba pa omejena (Pakistan Journal of Biological Sciences. 2011; 14 (23): ). Nekatere druge raziskave poročajo, da črna kumina deluje prav tako na druge po Gramu in po Gramu negativne bakterije ter na viruse, glivice in gliste. Raziskave o črni kumini so nas presenetile, saj je ena bolj zanimiva od druge. Vsaka govori o črni kumini iz svojega zornega kota. Da te mnogostranske "vojakinje" ne bi prikrajšali za kakšno "odličje", bomo v tem odstavku nanizali, česar nismo zajeli v zgornje, bolj obsežne opise. Črna kumina se je odlično izkazala tudi pri okužbah urinarnega trakta, proti nadležni želodčni bakteriji Helicobacter pylori (trije grami semena črne kumine v kombinaciji z antibiotikom), deluje dokazano analgetično, antioksidativno in protivnetno. Številne so študije, ki poročajo o vplivu črne kumine na prebavni trakt: vodni izvleček (čaj) pri živalih dokazano znižuje količino kisline v želodcu ter s tem varuje pred razjedami na želodcu in dvanajstniku, umirja razdraženo črevo in prebavne krče, odmerek 10 miligramov na kilogram telesne teže pa popolnoma zaustavi kolike v poskusih z živalmi (Pakistan Journal of Biological Sciences. 2004; 7 (4): ). Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 12

14 Morebitne nevarnosti pri uporabi V običajnih količinah za prehrano jo lahko uporabljate brez strahu, če pa bi z njo pretiravali, bi lahko razdražili želodec in črevesje. Učinkovina nigelon je v večjih koncentracijah lahko strupena in lahko izzove alergije. Običajni odmerki za odraslo osebo, ki jih navajajo znanstveni viri so od 1,2 do 2 grama zdrobljenih semen črne kumine. Seme v najvišjem odmerku uporabljamo štiri tedne. Ob uporabi olja črne kumine na koži se lahko pojavi draženje kože. Previdnost velja, kadar črno kumino uporabljajo osebe z imunskimi motnjami ali imunsko pomanjkljivostjo. Seme črne kumine ima lahko kumulativni učinek, kadar jemljemo protiastmatična zdravila, protivnetna zdravila, zdravila za zniževanje maščob in antibiotike. Kdor želi zanositi naj se raje izogne črni kumini, prav tako velja previdnost med nosečnostjo, saj zavira naravno krčenje maternice. Previdnost je potrebna pri sočasnem jemanju zdravil za plodnost ter zdravil, ki sprožajo porod in popadke (učinek črne kumine ja ravno obraten popadke umirja). Uporaba v kulinariki Zdaj ko ne morete verjeti svojim očem, česa vse je zmožna črna kumina, verjetno premišljujete, na kakšen način bo najbolje zaužiti svoj dnevni odmerek tega "blagoslova". Semena črne kumine so v Turčiji in na Bližnjem vzhodu obvezna sestavina ploščatih kruhkov in slanega peciva. Tudi pri nas so jo nekoč dodajali v kruh, da bi bil bolje prebavljiv. Dobro tekne v jajčni omleti, ki v kombinaciji s kumino in koriandrom dobi poseben orientalski pridih. Tudi Indijci imajo začimbo zelo radi: njihove vegetarijanske jedi, kot so pilavi, kariji in podobno, hlepijo po zemeljski noti, ki jo nudi črna kumina. Dodajamo jo v različne zelenjavne jedi in jedi s stročnicami, pa tudi k vloženi zelenjavi. Ponekod z njo aromatizirajo maslo, s katerim zabelijo kuhano lečo. Črna kumina odlično začini jajčevce, buče, paradižnik in perutnino. Če so vam všeč trpki okusi, si pripraviti začimbno mešanico "Panch Phoron", ki naj vsebuje črno kumino, koromač, triplat, črna gorčična semena in kumin v enakih delih. Takšna začimbna mešanica se zelo dobro poda k zelenjavi ali ribi. Pred uporabo jo prepražite v vročem olju, najbolje gorčičnem. Semena črne kumine so zelo okusna tudi pražena. Tako lahko namesto običajnih drobtin, denimo, tofu ali sir kar panirate kar v semenih črne kumine. Z njim lahko obogatite različne solate in juhe. Po vzoru različnih vzhodnih narodov začimbo dodajte v testo za kruh, z njo pa lahko začinite tudi zelje, krompir, sir, skuto in različne omake. Če radi eksperimentirate v kuhinji, lahko s ščepcem črne kumine obogatite celo čaj ali kavo. Kljub vsem navedenim kulinaričnim izkušnjam menimo, da je za resne zdravilne učinke bolje zaužiti čim večji del te začimbe v obliki zmletih semen ali hladno stisnjenega olja, ki ga dodamo, ko je jed že servirana. Dragocene maščobne kisline in druge učinkovine bi bilo škoda uničiti z visoko temperaturo. Dobro se ujame s/z cimetom, gorčičnimi semeni, janežem, kardamomom, koriandrovimi semeni, koromačem, kuminom, kurkumo, limonsko travo, timijanom in triplatom. Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 13

15 VIRI: 1. Povzeto iz knjige: Skupaj za zdravje človeka in narave, ŠČEPEC VEDENJA, Zamolčane zdravilne moči začimb - Sanja Lončar, Sabina Topolovec, Marija Kočevar Fetah, Nadja Bačac. 2. Svetovni splet Elif storitve d.o.o., Pekel 27/d, SI 2000 Maribor stran 14