Starters Hot steamed Soybeans Heisse Edamame mit grobem Meersalz Grilled Marrow in the Bone L ä n g s h a l b i e r t e s R i n d s - M a r k b e i n v o m G r i l l m i t s c h w a r z e m S a l z The New Lips Pasta N u d e l g e r i c h t m i t T o m a t e n s a u c e, Z u c c h e t t i, C h e r r y - T o m a t e n, R u c o l a Pulled Pork Pasta N u d e l g e r i c h t m i t P u l l e d P o r k u n d O l i v e n a n r a s s i g e r B B Q - S a u c e ½ B e i n 1 B e i n 2 6 2 2 Onion Rings knusprig gebackene Zwiebelringe im Bierteig mit Ho u s e - S a u c e 1 3 Soups Authentic New England Clam Chowder V e n u s m u s c h e l s u p p e m i t S p e c k, K a r t o f f e l n u n d R a h m Fleisch am Chnoche Potage - S a i s o n a l e S u p p e 1 3 Salads Grilled Caesar Salad W a r m s e r v i e r t e r C a e s a r S a l a d v o m G r i l l m i t T o m a t e u n d C h n o b l i b r o t a l s H a u p t s p e i s e z u s ä t z l i c h m i t s a f t i g z a r t e n P o u l e t b r u s t s t r e i f e n 3 2 Cole Slaw Salad h a u s g e m a c h t 1 1 Seasonal Lettuce* S a i s o n a l e r b u n t e r B l a t t s a l a t 1 0 House Salad ¼ E i s b e r g s a l a t m i t M u o t a t h a l e r R i n d e r h e u, P a r m e s a n u n d g e r ö s t e t e n K ü r b i s k e r n e n a n 1 0 0 0 I s l a n d S a l a t s a u c e u n d K ü r b i s k e r n ö l Salad & Prawns* T i g e r P r a w n R i e s e n c r e v e t t e n a n B l a t t s a l a t The New Lips Cobb Salad* S a i s o n s a l a t, S p e c k, C h e r r y - T o m a t e n, A v o c a d o, B l u e C h e e s e, E i 3 S t k 5 S t k 2 6 3 1 2 4 * unsere Dressings: B a l s a m i c o, R a n c h ( J o g h u r t b a s i s ), 1 0 0 0 I s l a n d s 2 0 b y F l e i s c h a m C h n o c h e A l l e P r e i s e i n C H F i n k l. M w S t
fleisch am Chnoche Spare Ribs 'Lips Special' Swiss-Pork BBQ Ribs m a r i n i e r t m i t u n s e r e r B B Q - M a r i n a d e Honey Ribs - der Klassiker aus den USA M a r i n a d e m i t B i e n e n h o n i g u n d r a s s i g e r W ü r z e Hot and Spicy Ribs M a r i n a d e m i t f r i s c h e n C h i l i - S c h o t e n - e i n e f e u r i g e S a c h e Blackbeer Ribs a n e i n e r S c h w a r z b i e r m a r i n a d e m i t ' S c h w a r z e m K r i s t a l l ' Ginger Ribs m i t I n g w e r u n d S e s a m M a r i n a d e ( a u f S o j a s a u c e b a s i e r e n d ) Monthly Special Ribs M o n a t l i c h w e c h s e l n d e M a r i n a d e s i e h e G r i l l t a f e l A l l e u n s e r e M a r i n a d e n s i n d E i g e n k r e a t i o n e n u n d h a u s g e m a c h t K l e i n e P o r t i o n c a. 4 0 0 g r G r o s s e P o r t i o n c a. 6 0 0 g r 3 2 4 -Spare Ribs all you can eat E i s b e r g s a l a t a n 1 0 0 0 - I s l a n d D r e s s i n g S w i s s P o r k S p a r e R i b s a n B B Q - M a r i n a d e F r e n c h F r i e s 4 S p a r e R i b s D a s F l eisch a m C h n o ch e i s t w e i t h erum f ü r s ei n e S p a r e R i b s b ek a n n t. Z u s a m m e n m i t P u l l ed P o r k u n d B e ef B r i s k e t b i l d en S p a r e R i b s d i e H o l y T r i n i ty ( H e i l i g e D r eifalti g k ei t ) d e s B a r b e c u es. O r i g i n a l S p a r e R i b s m i t c a. 2 0 c m l a n g e n C h n o c h e w er d e n a u s d em S c h w ei n e b a u ch g e s c h n i t t en. Si e sind flei s c h i g er u n d s a f t i g er als Baby Ba ck R i b s, w e l ch e a u s d em R ü ck e n b er ei c h s t a m m e n. W i r g a r en u n s er e S p a r e R i b s l i ebev o l l c a. 1 0 h i m O r i g i n a l U S - Sm o k e r bi s das Fleisch f ö r m l i ch v o m C h n o ch e f ä l l t. 2 0 b y F l e i s c h a m C h n o c h e A l l e P r e i s e i n C H F i n k l. M w S t
fleisch am Chnoche Farmer Rib K o t e l e t t e v o m W a n d e l e r h o f - B i e r s c h w e i n Rockefeller Rib K o t e l e t t e v o m M u o t a t a l e r K a l b Sioux Rib I r i s h H e r e f o r d C ô t e d e B œ u f, D r y A g e d Rocky Mountain Bison Tomahawk P r e m i u m B i s o n B o n e - i n R i b e y e c a. 3 5 0 g r 3 6 c a. 3 5 0 g r 5 6 c a. 5 0 0 g r 6 G e w i c h t s k l a s s e n s i e h e G r i l l - T a f e l Black Angus Beef Tomahawk a u f V o r b e s t e l l u n g Midwest Porterhouse Steak U S B l a c k A n g u s B e e f F i l e t u n d E n t r e c o t e 'Down Under' Ribs A u s t r a l i a n P r e m i u m L a m m R a c k Flying Chicken Breast M a i s P o u l a r d e n b r u s t m i t H a u t u n d F l ü g e l i a u f g e r ä u c h e r t e r P o m m e r y - S e n f s a u c e u n d G e m ü s e G e w i c h t s k l a s s e n s i e h e G r i l l - T a f e l c a. 2 5 0 g r 4 2 c a. 0 g r 3 6 Side Dishes Baked Potato mit Sourcream Mashed Potatoes gestampfte Kartoffeln Country Cut Fries goldbrau n g e b a c k e n e K a r t o f f e l s c h n i t z e Corn on the Cob mit gesalzener Butter Black Truffle Corn on the Cob mit getrüffelter Buttercreme 1 2 Steamed Vegi's Dreierlei frisches knackig gedämpftes Sa i s o n g e m ü s e Popeye's Spinache Bl a t t s p i n a t m i t f e i n e n C h i l i s t r e i f e n u n d O l i v e n ö l Onion Rings knusprig gebackene Zwiebelringe im Bierteig Cole Slaw Salad h a u s g e m a c h t 2 0 b y F l e i s c h a m C h n o c h e A l l e P r e i s e i n C H F i n k l. M w S t
fleisch au ohni Chnoche Emerald Tenderloin F o y l e G o u r m e t R i n d s f i l e t C e n t e r C u t c a. 2 0 0 g r c a. 3 0 0 g r 5 4 Nebraska Striploin M a r m o r i e r t e s U S P r i m e B l a c k A n g u s B e e f E n t r e c ô t e Wild West Tenderloin P f e r d e f i l e t M i t t e l s t ü c k Burger meets Lips P u r e S w i s s B e e f B u r g e r, h a n d m a d e m i t K r ä u t e r r a n d T o m a t e, C h e d d a r, S p e c k, G u r k e, Z w i e b e l, B B Q - S a u c e s e r v i e r t m i t C o l e S l a w S a l a d u n d C o u n t r y C u t F r i e s G e w i c h t s k l a s s e n s i e h e G r i l l - T a f e l c a. 2 5 0 g r 4 8 c a. 2 0 0 g r 3 2 Z u a l l e n G r i l l a d e n s e r v i e r e n w i r I h n e n g e r n e e i n e u n s e r e r h a u s g e m a c h t e n S a u c e n : B B Q - S a u c e ( r e z e n t ), K r ä u t e r b u t t e r o d e r P o m m e r y - S e n f s a u c e ( w a r m, r a u c h i g ) E r s t e S a u c e i n k l u s i v e, j e d e w e i t e r e S a u c e 2 Seafood Sauted Prawns T i g e r P r a w n s m i t r o t e m C h i l i u n d s c h w a r z e m S e s a m 6 S t k 3 For Children bis 12 Jahre Astelips N u d e l g e r i c h t m i t f r i s c h e r T o m a t e n S a u c e Obelips C h i c k e n N u g g e t s u n d F r e n c h F r i e s m i t K e t c h u p Idelips H a m b u r g e r u n d F r e n c h F r i e s m i t K e t c h u p 1 3 1 fleisch- und fischherkunft S c h w e i n S c h w e i z B i s o n U S A G e f l ü g e l S c h w e i z, F r a n k r e i c h K a l b S c h w e i z P f e r d E U, K a n a d a, U r u g u a y P r a w n s V i e t n a m R i n d S c h w e i z, K a n a d a, I r l a n d L a m m A u s t r a l i e n, N e u s e e l a n d M u s c h e l n V i e t n a m F l e i s c h a u s U S A u n d K a n a d a k a n n m i t H o r m o n e n a l s L e i s t u n g s f ö r d e r e r e r z e u g t w o r d e n s e i n 2 0 b y F l e i s c h a m C h n o c h e A l l e P r e i s e i n C H F i n k l. M w S t
Zum Dessert Homemade Cheesecake Double-Cream-Apple-Cloud C r è m e - G l a c e m i t D o p p e l r a h m v o n d e r L a i t e r i e d u M o l é s o n u n d l e i c h t c a r a m e l i s i e r t e n M e r i n g u e - S t ü c k c h e n a u s G r u y è r e. D i e s e G a u m e n f r e u d e w i r d v o n w a r m e n A p f e l s c h n i t - z e n, Z i m t u n d R o s i n e n b e g l e i t e t. Frozen Brownie A n g e f r o r e n e r S c h o k o l a d e n k u c h e n m i t B a u m n ü s s e n Hot Boston Brownie H e i s s e r S c h o k o l a d e n k u c h e n m i t V a n i l l e - B o u r b o n I c e C r e a m, h e i s s e n W a l d b e e r e n u n d S c h l a g r a h m Banana Split A m e r i k a n i s c h e r B a n a n e n S p l i t m i t V a n i l l e - B o u r b o n u n d C h o c o l a t n o i r I c e C r e a m, B a u m n ü s s e n, S c h o k o l a d e n s a u c e. D a z u S c h l a g r a h m Iced Mojito C i t r o n S o r b e t m i t e i n e m S c h u s s R u m Apérol Freeze Royal O r a n g e s a n g u i n e S o r b e t m i t A p é r o l u n d C a v a Big Apple Dream A p f e l S o r b e t m i t e i n e m S c h u s s T h u r g a d o s 1 4 1 4 Unsere coolen Ice Creams S o r b e t : A p f e l, C i t r o n, O r a n g e s a n g u i n e, F r a m b o i s e s, F r a i s e s R a h m g l a c e : V a n i l l e - B o u r b o n, C h o c o l a t n o i r, C a r a m e l b e u r r e s a l é, S a u e r r a h m, C r o c a n t ( H a s e l n u s s ), M a r r o n s - K i r s c h S c h l a g r a h m a l s B e i l a g e P r o K u g e l 6 1 2 0 b y F l e i s c h a m C h n o c h e A l l e P r e i s e i n C H F i n k l. M w S t
Top fleisch Qualität M e t z g e r e i H e i n z e r, M u o t a t h a l u n d M e t z g e r e i A n g s t, Z ü r i c h W i r l e g e n g r ö s s t e n W e r t a u f e i n e T o p Q u a l i t ä t b e i S c h w e i z e r F l e i s c h u n d i n t e r e s s i e r e n u n s ü b e r d i e H e r - k u n f t, d i e H a l t u n g d e r T i e r e s o w i e k u r z e T r a n s p o r t w e g e. D i e T i e r e w e r d e n n a c h d e n h o h e n Q u a l i t ä t s m a n a g e - m e n t - R i c h t l i n i e n f ü r S c h w e i z e r F l e i s c h v o m S c h w e i z e r i s c h e n B a u e r n v e r b a n d r e g i o n a l a u f g e z o g e n. D e s h a l b b e z i e h e n w i r u n s e r F l e i s c h v o n d e r M e t z g e r e i H e i n z e r i m M u o t a t h a l s o w i e v o n d e r M e t z g e r e i A n g s t i n Z ü r i c h. M u o t a t h a l e r K a l b : U n s e r K a l b f l e i s c h s t a m m t v o n T i e r e n a u s d e r M u o t a t h a l e r R e g i o n d e r e n F l e i s c h i g k e i t u n d F e t t g e h a l t u n s e r e n h o h e n A n f o r d e r u n g e n e n t s p r i c h t. S w i s s S p a r e R i b s : G e r a d e b e i u n s e r e r S p e z i a l i t ä t, d e n S w i s s S p a r e R i b s, i s t v o n u n s e i n e T o p Q u a l i t ä t g e f r a g t. R i n d s b u r g e r : U m d i e T o p - Q u a l i t ä t u n s e r e s B u r g e r z u g a r a n t i e r e n, s e t z e n w i r a u f R i n d f l e i s c h a u s d e r I n n e r - s c h w y z e r R e g i o n u n d e r s t e l l e n d i e s e n n a c h e i g e n e r R e z e p t u r i m H a u s e v o n H a n d. D a s F l e i s c h v o m B i e r s c h w e i n D e r l a n d w i r t s c h a f t l i c h e B e t r i e b v o n M a r t i n W a n d e l e r i s t d u r c h s e i n e s p e z i e l l e F ü t t e r u n g e i n z i g a r t i g i n d e r S c h w e i z. S e i n Z i e l i s t e s, d a s B i e r s c h w e i n a l s D e l i k a t e s s e z u e r z e u g e n. D a s s s i c h m i t d e r V e r a b r e i c h u n g v o n B i e r h e f e u n d B i e r g e l ä g e r e i n e S p i t z e n - F l e i s c h q u a l i t ä t e r z i e l e n l ä s s t, i s t s p ä t e s t e n s s e i t d e n K o b e - R i n d e r n a u s J a p a n b e k a n n t. I r i s h H e r e f o r d C ô t e d e B œ u f, D r y A g e d U r s p r ü n g l i c h a l s A r b e i t s r i n d g e z ü c h t e t, w a n d e l t e s i c h d i e R a s s e z u e i n e m g a n z b e s o n d e r e n F l e i s c h r i n d. D a s I r i s h H e r e f o r d P r i m e s t a m m t v o n e i n e r i r i s c h e n Z ü c h t e r g e m e i n s c h a f t, d i e h i n s i c h t l i c h S t a m m b a u m, S c h l a c h t a l t e r u n d M a r m o r i e r u n g d e s F l e i s c h e s s t r e n g e Q u a l i t ä t s k r i t e r i e n v e r f o l g t. D a s C ô t e d e B œ u f r e i f t u n t e r k o n t r o l l i e r t e n B e d i n g u n g e n 2 1 T a g e t r o c k e n a m K n o c h e n. E i n s a f t i g e s u n d g e s c h m a c k s i n t e n s i v e s S t ü c k F l e i s c h i s t d a s E r g e b n i s. P l a t t e V a l l e y B i s o n - A m e r i c a ' s o r i g i n a l r e d m e a t H a n d v e r l e s e n e s p e z i a l i s i e r t e V i e h z ü c h t e r, d i e d i e e i n z i g a r t i g e n A n f o r d e r u n g e n d e r Z ü c h t u n g v o n B i s o n v e r s t e h e n, z i e h e n d i e H e r d e n w i e i n i h r e n U r s p r ü n g e n a u f d e n H o c h e b e n e n v o n K a n a d a u n d i n d e n R o c k y M o u n t a i n s a u f, w o d i e T i e r e d u r c h d i e w e i t e P r ä r i e s t r e i f e n. D i e T i e r e w e r d e n a l l e n a t ü r l i c h, d h. o h n e H o r - m o n e, F ü l l s t o f f e, A n t i b i o t i k a o d e r k ü n s t l i c h e Z u t a t e n g e f ü t t e r t. W i r v e r w e n d e n n u r r e i n e n o r d a m e r i k a n i s c h e B i s o n s, d i e 1 0 0 % U S D A z e r t i f i z i e r t u n d E U g e n e h m i g t e T i e r e s i n d. C a n a d i a n H e r i t a g e B l a c k A n g u s B e e f ( B l a c k A n g u s T o m a h a w k n u r a u f V o r b e s t e l l u n g ) D a s H e r i t a g e B l a c k A n g u s B e e f s t a m m t v o n k a n a d i s c h e n R i n d e r n, w e l c h e i m E i n k l a n g m i t d e r N a t u r a u f e i n e r g r o s s e n F a r m l e b e n. D a s F l e i s c h w i r d o h n e H o r m o n e u n d o h n e a n t i m i k r o b i e l l e L e i s t u n g s f ö r d e r e r e r z e u g t, i s t b u t t e r z a r t u n d h a t e i n e n r i c h t i g a u t h e n t i s c h e n F l e i s c h g e s c h m a c k. U S B l a c k A n g u s B e e f U n s e r U S B l a c k A n g u s B e e f s t a m m t v o n k l e i n e n Z ü c h t e r n m i t e i g e n e n H ö f e n i m M i t t l e r e n W e s t e n d e r U S A. D a s V i e h g r a s t a u f d e n a u s g e d e h n t e n u n d o f f e n e n W e i d e n i n K a n s a s, N e b r a s k a u n d O k l a h o m a. D i e Z ü c h t e r b i e t e n h ö c h s t e Q u a l i t ä t a u f U S N i v e a u u n d e r f ü l l e n d i e s t r e n g s t e n S t a n d a r d s d e r U S D A u n d d e r E U. D i e M a r m o r i e r u n g u n d d e r i n t r a m u s k u l ä r e F e t t a n t e i l i m F l e i s c h z e i c h n e t d i e Q u a l i t ä t d e s P r o d u k t e s a u s. A m b a s s a d o r P r e m i u m L a m b A u s t r a l i e n i s t b e k a n n t f ü r s e i n e f r i s c h e n u n d g r ü n e n W e i d e n. A m b a s s a d o r b e z i e h t s e i n e T i e r e v o n a u s g e - s u c h t e n Z ü c h t e r n, d i e i n R e g i o n e n m i t m i l d e m K l i m a u n d h o h e m R e g e n a n t e i l b e h e i m a t e t s i n d. D a s R e s u l t a t d e r g r ü n e n W e i d e z u c h t i s t e i n s a f t i g e s, z a r t e s F l e i s c h, w e l c h e s ä u s s e r s t g e s c h m a c k v o l l i s t. M a i t r e C o Q D i e M a i t r e C o Q M a i s p o u l a r d e n w e r d e n i n d e n D é p a r t e m e n t s L a V e n d é e u n d L ' A u v e r g n e i m H e r z e n F r a n k r e i c h s u n t e r s t r e n g e n Q u a l i t ä t s - u n d Z u c h t - B e d i n g u n g e n n a c h d e m M o t t o ' E i n g u t e r n ä h r t e s H u h n e r n ä h r t a u c h m i c h g u t ' a u f g e z o g e n. D i e T i e r e w e r d e n a r t g e r e c h t g e h a l t e n u n d r e i n v e g e t a r i s c h e r n ä h r t. F o y l e G o u r m e t D a s F o y l e G o u r m e t R i n d f l e i s c h i s t d u r c h d i e s o r g s a m e L a g e r u n g n i c h t n u r b u t t e r z a r t, e s e n t h ä l t w e g e n d e r r e i n e n G r a s - F ü t t e r u n g d e r R i n d e r a u f I r l a n d s W e i d e n a u c h b i s z u z e h n M a l m e h r B e t a - K a r o t i n, d r e i M a l m e h r V i t a m i n E u n d d r e i M a l m e h r O m e g a 3 F e t t s ä u r e n. D i e h o h e Q u a l i t ä t d e r F ü t t e r u n g, d e r H a l t u n g u n d n i c h t z u l e t z t a u c h d e s T i e r e s s e l b s t e r g e b e n e i n e n f ü r s i c h s e l b s t s p r e c h e n d e n G e n u s s. U n s e r e G e w i c h t s a n g a b e n b e i m F l e i s c h b a s i e r e n a u f d e m R o h g e w i c h t. I n s b e s o n d e r e b e i d e n S p a r e R i b s e n t s t e h t d u r c h d e n l a n g e n G a r p r o z e s s e i n G e w i c h t s v e r l u s t v o n b i s z u 3 0 %. 2 0 b y F l e i s c h a m C h n o c h e A l l e P r e i s e i n C H F i n k l. M w S t