Nutrición Hospitalaria

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1 Vol. 31. Suplemento 3. Marzo 2015 DOI: /nh sup Nutrición Hospitalaria ÓRGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL ÓRGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN ÓRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN LATINO AMERICANA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL ÓRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA CONSENSUS MEETING ON THE METHODOLOGY OF DIETARY SURVEYS, CLASSIFICATION OF PHYSICAL ACTIVITY AND HEALTHY LIFESTYLES REUNIÓN DE CONSENSO SOBRE LA METODOLOGÍA DE LAS ENCUESTAS ALIMENTARIAS, TIPIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES Editor/Editor: Javier Aranceta Bartrina Associated editors/co-editores: Gregorio Varela Moreiras and Lluis Serra-Majem Laguardia (Rioja Alavesa) 18th & 19th September 2014 Nutr Hosp. 2015;(Supl.3)31:1-292 ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): CODEN NUHOEQ S.V.R. 318 Incluida en EMBASE (Excerpta Medica), MEDLINE (Index Medicus), Chemical Abstracts, Cinahl, Cochran e plus, Ebsco, Índice Médico Español, preibecs, IBECS, MEDES, SENIOR, ScIELO, Science Citation Index Expanded (SciSearch), Cancerlit, Toxline, Aidsline y Health Planning Administration

2 Vol. 31. Suplemento 3 Marzo 2015 ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): IMPACT FACTOR 2013: 1,250 (JCR) ÓRGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL ÓRGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN ÓRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN LATINO AMERICANA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL ÓRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA Suplemento 3. Vol. 31. Marzo 2015 Edición y Administración GRUPO AULA MÉDICA, S.L. OFICINA Isabel Colbrand, Oficina 140 Planta 5.ª Madrid Tel.: Fax: Dep. Legal: M Soporte válido: 19/05-R-CM ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): Suscripción y pedidos GRUPO AULA MÉDICA, S.L. Tarifas de suscripción: Profesional ,87 + IVA Institución IVA Por teléfono: Por fax: Por SENPE, GRUPO AULA MÉDICA, 2015 Reservados todos los derechos de edición. Se prohíbe la reproducción o transmisión, total o parcial de los artículos contenidos en este número, ya sea por medio automático, de fotocopia o sistema de grabación, sin la autorización expresa de los editores.

3 Nutr Hosp. 2009;(1)24:1-110 ISSN: CODEN NUHOEQ S.V.R. 318 Incluida en EMBASE (Excerpta Medica), MEDLINE (Index Medicus), Chemical Abstracts, Cinahl, Cochrane plus, Ebsco, Indice Médico Español, preibecs, IBECS, MEDES, SENIOR, ScIELO, Science Citation Index Expanded (SciSearch), Cancerlit, Toxline, Aidsline y Health Planning Administration Visítanos en internet NUTRICION HOSPITALARIA Director: J. M. Culebras Fernández. Redactor Jefe: A. García de Lorenzo. Esta publicación recoge revisiones y trabajos originales, experimentales o clínicos, relacionados con el vasto campo de la nutrición. Su número extraordinario, dedicado a la reunión o Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral, presenta en sus páginas los avances más importantes en este campo. Esta publicación se encuentra incluida en EMBASE (Excerpta Medica), MEDLINE, (Index Medicus), Chemical Abstracts, Cinahl, Cochrane plus, Ebsco, Índice Médico Español, preibecs, IBECS, MEDES, SENIOR, ScIELO, Science Citation Index Expanded (SciSearch), Cancerlit, Toxline, Aidsline y Health Planning Administration Nutrición Hospitalaria ÓRGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL ÓRGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN ÓRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN LATINO AMERICANA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL ÓRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETÉTICA REVISIÓN. REVIEW Estabilidad de vitaminas en nutrición parenteral Vitamins stability in parenteral nutrition Suplementación oral nutricional en pacientes hematológicos Oral nutritional supplementation in hematologic patients ORIGINALES. ORIGINALS Factores de riesgo para el sobrepeso y la obesidad en adolescentes de una universidad de Brasil: un estudio de casos-control Risk factors for overweight and obesity in adolescents of a Brazilian university: a case-control study Indicadores de calidad en cirugía bariátrica. Valoración de la pérdida de peso Quality indicators in bariatric surgery. Weight loss valoration Euglucemia y normolipidemia despúes de derivación gástrica anti-obesidad Euglycemia and normolipidemia after anti-obesity gastric bypass Efecto del balón intragástrico como método alternativo en la pérdida de peso en pacientes obesos. Valencia-Venezuela Effect of the intragastric balloon as alternative method in the loss of weight in obese patients. Valencia-Venezuela Estado nutricional y características de la dieta de un grupo de adolescentes de la localidad rural de Calama, Bolivia Nutritional status and diet characteristics of a group of adolescents from the rural locality Calama, Bolivia Comparación del diagnóstico nutritivo, obtenido por diferentes métodos e indicadores, en pacientes con cáncer Comparison of the nutritional diagnosis, obtained through different methods and indicators, in patients with cancer Fiabilidad de los instrumentos de valoración nutritiva para predecir una mala evolución clínica en hospitalizados Accuracy of nutritional assessment tools for predicting adverse hospital outcomes Valoración de la circunferencia de la pantorrilla como indicador de riesgo de desnutrición en personas mayores Assessment of calf circumference as an indicator of the risk for hyponutrition in the elderly Impacto de la introducción de un programa de nutrición parenteral por la unidad de nutrición clínica en pacientes quirúrgicos Impact of the implementation of a parenteral nutrition program by the clinical nutrition unit in surgical patients Complicaciones inmediatas de la gastrostomía percutánea de alimentación: 10 años de experiencia Inmediate complications or feeding percutaneous gastrostomy: a 10-year experience Evaluación del índice de adecuación de la dieta mediterránea de un colectivo de ciclistas jóvenes Assessment of the mediterranean diet adequacy index of a collective of young cyclists Efecto de una dieta con productos modificados de textura en pacientes ancianos ambulatorios Effect o a diet with products in texture modified diets in elderly ambulatory patients ÍNDICE COMPLETO EN EL INTERIOR Vol. 24. N.º 1. Enero-Febrero 2009 NUTRICIÓN HOSPITALARIA Órgano Oficial de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral Entra en y podrás acceder a: Órgano Oficial de la Sociedad Española de Nutrición Órgano Oficial de la Federación Latino Americana de Nutrición Parenteral y Enteral Órgano Oficial de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética Número actual Números anteriores Enlace con la Web Oficial de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral

4 NORMAS DE PUBLICACIÓN PARA LOS AUTORES DE NUTRICIÓN HOSPITALARIA NUTRICIÓN HOSPITALARIA, es la publicación científica oficial de la Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral (SENPE), de la Sociedad Española de Nutrición (SEN), de la Federación Latino Americana de Nutrición Parenteral y Enteral (FELANPE) y de la Fede ración Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD). Publica trabajos en castellano e inglés sobre temas relacionados con el vasto campo de la nutrición. El envío de un manuscrito a la revista implica que es original y no ha sido publicado, ni está siendo evaluado para publicación, en otra revista y deben haberse elaborado siguiendo los Requisitos de Uniformidad del Comité Internacional de Directores de Revistas Médicas en su última versión (versión oficial disponible en inglés en correspondiente traducción al castellano en: enlaces/requisitos_de_uniformidad_2006.pdf). La falta de consideración de estos requisitos e instrucciones producirá, inevitablemente, un retraso en el proceso editorial y en la posible publicación del manuscrito, y también puede ser causa del rechazo del trabajo. IMPORTANTE: A la aceptación y aprobación definitiva de cada artículo deberá abonarse la cantidad más impuestos vigente en el momento de la aceptación del artículo (que será publicada en un anexo en estas normas) en concepto de contribución parcial al coste del proceso editorial de la revista. El autor recibirá un comunicado mediante correo electrónico, desde la empresa editorial, indicándole el procedimiento a seguir. 1. REMISIÓN Y PRESENTACIÓN DE MANUSCRITOS Los trabajos se remitirán por vía electrónica a través del portal En este portal el autor encontrará directrices y facilidades para la elaboración de su manuscrito. Los archivos correspondientes a texto se deberán de enviar en formato WORD. Los correspondientes a imágenes se podrán enviar en formato JPG. Cada parte del manuscrito empezará una página, respetando siempre el siguiente orden: 1.1 Carta de presentación --Deberá indicar el Tipo de Artículo que se remite a consideración y contendrá: --Una breve explicación de cuál es su aportación así como su relevancia dentro del campo de la nutrición. --Declaración de que es un texto original y no se encuentra en proceso de evaluación por otra revista, que no se trata de publicación redundante, así como declaración de cualquier tipo de confl icto de intereses o la existencia de cualquier tipo de relación económica. --Conformidad de los criterios de autoría de todos los firmantes y su filiación profesional. --Cesión a la revista NUTRICIÓN HOSPITALARIA de los derechos exclusivos para editar, publicar, reproducir, distribuir copias, preparar trabajos derivados en papel, electrónicos o multimedia e incluir el artículo en índices nacionales e internacionales o bases de datos. --Nombre completo, dirección postal y electrónica, teléfono e institución del autor principal o responsable de la correspondencia. --Cuando se presenten estudios realizados en seres humanos, debe enunciarse el cumplimiento de las normas éticas del Comité de Inves tigación o de Ensayos Clínicos correspondiente y de la Declaración de Helsinki vigente, disponible en: index.htm. 1.2 Página de título Se indicarán, en el orden que aquí se cita, los siguientes datos: título del artículo (será obligatorio el envío del Título en castellano e inglés por parte de los autores); se evitarán símbolos y acró nimos que no sean de uso común. Nombre completo y apellido de todos los autores (es obligatorio el envío por parte de los autores del nombre completo y los dos apellidos, no aceptándose el uso de abreviaturas y/o iniciales), separados entre sí por una coma. Se aconseja que figure un máximo de ocho autores, figurando el resto en un anexo al final del texto. Mediante números arábigos, en superíndice, se relacionará a cada autor, si procede, con el nombre de la institución a la que pertenecen. Deberá volver a enunciar los datos del autor responsable de la correspondencia que ya se deben haber incluido en la carta de presentación. En la parte inferior se especificará el número total de palabras del cuerpo del artículo (excluyendo la carta de presentación, el resumen, agradecimientos, referencias bibliográficas, tablas y figuras). Se incluirá la dirección postal y de correo electrónico del/de el autor/a designado para correspondencia. 1.3 Resumen Será estructurado en el caso de originales, originales breves y revisiones, cumplimentando los apartados de Introducción, Objetivos, Mé todos, Resultados y Discusión (Conclusiones, en su caso). Deberá ser comprensible por sí mismo y no contendrá citas bibliográficas. Se deberá de incluir la versión en castellano e inglés del resumen con idéntica estructuración. Así mismo se incluirán aquí las palabras clave en castellano e inglés. Tanto resumen como palabras claves se deben enviar en los dos idiomas. Debe recordarse que esta información en inglés aparecerá en las bases de datos bibliográficas, y es responsabilidad de los autores/as su corrección ortográfica y gramatical. 1.4 Palabras clave Debe incluirse al final de resumen un máximo de 5 palabras clave que coincidirán con los Descriptores del Medical Subjects Headings (MeSH): Como se ha indicado en 1.3 se deben de enviar las palabras clave en castellano e inglés. 1.5 Abreviaturas Se incluirá un listado de las abreviaturas presentes en el cuerpo del trabajo con su correspondiente explicación. Asimismo, se indicarán la primera vez que aparezcan en el texto del artículo. 1.6 Texto Estructurado en el caso de originales, originales breves y revisiones, cumplimentando los apartados de Introducción, Objetivos, Métodos, Resultados y Discusión (Conclusiones, en su caso). Se deben citar aquellas referencias bibliográficas estrictamente necesarias teniendo en cuenta criterios de pertinencia y relevancia. En la metodología, se especificará el diseño, la población a estudio, los métodos estadísticos empleados, los procedimientos y las normas éticas seguidas en caso de ser necesarias. Cuando el artículo sea enviado en idioma inglés, antes de su envío a la revista, recomendamos a los autores que lo sometan a la revisión de una persona angloparlante para garantizar la calidad del mismo. 1.7 Anexos Material suplementario que sea necesario para el entendimiento del trabajo a publicar. 1.8 Agradecimientos Esta sección debe reconocer las ayudas materiales y económicas, de cualquier índole, recibidas. Se indicará el organismo, institución o empresa que las otorga y, en su caso, el número de proyecto que se le asigna. Se valorará positivamente haber contado con ayudas. Toda persona física o jurídica mencionada debe conocer y consentir su inclusión en este apartado. 1.9 Bibliografía Las citas bibliográficas deben verificarse mediante los originales y deberán cumplir los Requisitos de Uniformidad del Comité Internacional de Directores de Revistas Médicas, como se ha indicado anteriormente. Las referencias bibliográficas se ordenarán y numerarán por orden de aparición en el texto, identificándose mediante números arábigos en superíndice. Las referencias a textos no publicados ni pendiente de ello, se deberán citar entre paréntesis en el cuerpo del texto. Para citar las revistas médicas se utilizarán las abreviaturas incluidas en el Journals Database, disponible en: ncbi.nlm.nih.gov/ entrez/query. fcgi?db=journals. En su defecto en el catálogo de publicaciones periódicas en bibliotecas de ciencias de la salud españolas:

5 1.10 Tablas y Figuras El contenido será autoexplicativo y los datos no deberán ser redundantes con lo escrito. Las leyendas deberán incluir suficiente información para poder interpretarse sin recurrir al texto y deberán estar escritas en el mismo formato que el resto del manuscrito. Se clasificarán con números arábigos, de acuerdo con su orden de aparición, siendo esta numeración independiente según sea tabla o figura. Llevarán un título informativo en la parte superior y en caso de necesitar alguna explicación se situará en la parte inferior. En ambos casos como parte integrante de la tabla o de la figura. Se remitirán en fichero aparte, preferiblemente en formato JPEG, GIFF, TIFF o PowerPoint, o bien al final del texto incluyéndose cada tabla o figura en una hoja independiente Autorizaciones Si se aporta material sujeto a copyright o que necesite de previa autorización para su publicación, se deberá acompañar, al manuscrito, las autorizaciones correspondientes Conflicto de intereses Todos los artículos que se envíen a NUTRICIÓN HOSPITALARIA deben ir acompañados de una declaración de los posibles conflictos de intereses de cada una de las personas firmantes. De la misma manera, si no hay ningún conflicto de intereses, deberán hacerlo constar explícitamente en el artículo. 2. TIPOS Y ESTRUCTURA DE LOS TRABAJOS 2.1 Original: Trabajo de investigación cuantitativa o cualitativa relacionado con cualquier aspecto de la investigación en el campo de la nutrición. 2.2 Revisión: Trabajo de revisión, preferiblemente sistemática, sobre temas relevantes y de actualidad para la nutrición. 2.3 Notas Clínicas: Descripción de uno o más casos, de excepcional interés que supongan una aportación al conocimiento clínico. 2.4 Perspectiva: Artículo que desarrolla nuevos aspectos, tendencias y opiniones. Sirviendo como enlace entre la investigación y la sociedad. 2.5 Editorial: Artículo sobre temas de interés y actualidad. Se escribirán a petición del Comité Editorial. 2.6 Carta al Director: Observación científica y de opinión sobre trabajos publicados recientemente en la revista, así como otros temas de relevante actualidad. 2.7 Carta Científica: La multiplicación de los trabajos originales que se reciben nos obligan a administrar el espacio físico de la revista. Por ello en ocasiones pediremos que algunos originales se reconviertan en carta científica cuyas características son: Título Autor (es) Filiación Dirección para correspondencia Texto máximo 400 palabras Una figura o una tabla Máximo cinco citas La publicación de una Carta Científica no es impedimento para que el artículo in extenso pueda ser publicado posteriormente en otra revista. 2.8 Artículo de Recensión: Comentarios sobre libros de interés o reciente publicación. Generalmente a solicitud del Comité editorial aunque también se considerarán aquellos enviados espontáneamente. 2.9 Artículo Especial: El Comité Editorial podrá encargar, para esta sección, otros trabajos de investigación u opinión que considere de es pecial relevancia. Aquellos autores que de forma voluntaria deseen colaborar en esta sección, deberán contactar previamente con el Director de la revista Artículo Preferente: Artículo de revisión y publicación preferente de aquellos trabajos de una importancia excepcional. Deben cumplir los requisitos señalados en este apartado, según el tipo de trabajo. En la carta de presentación se indicará de forma notoria la solicitud de Artículo Preferente. Se publicarán en el primer número de la revista posible. EXTENSIÓN ORIENTATIVA DE LOS MANUSCRITOS Tipo de artículo Resumen Texto Tablas y figuras Referencias Original* Estructurado 250 palabras Estructurado palabras 5 35 Original breve Estructurado 150 palabras Estructurado palabras 2 15 Revisión** Estructurado 250 palabras Estructurado palabras Notas clínicas 150 palabras palabras 2 10 Perspectiva 150 palabras palabras 2 10 Editorial palabras 2 10 a 15 Carta al Director 400 palabras 1 5 Eventualmente se podrá incluir, en la edición electrónica, una versión más extensa o información adicional. * La extensión total del artículo original, una vez compuesto, con tablas, figuras y referencias, no deberá exceder cinco páginas. ** La extensión total del artículo de revisión, una vez compuesto, con tablas, figuras y referencias, no deberá exceder seis páginas. 3. PROCESO EDITORIAL El Comité de Redacción acusará recibo de los trabajos recibidos en la revista e informará, en el plazo más breve posible, de su recepción. Todos los trabajos recibidos, se someten a evaluación por el Comité Editorial y por al menos dos revisores expertos. Los autores pueden sugerir revisores que a su juicio sean expertos sobre el tema. Lógicamente, por motivos éticos obvios, estos revisores propuestos deben ser ajenos al trabajo que se envía. Se deberá incluir en el envío del original nombre y apellidos, cargo que ocupan y de los revisores que se proponen. Las consultas referentes a los manuscritos y su transcurso editorial, pueden hacerse a través de la página web. Previamente a la publicación de los manuscritos, se enviará una prueba al autor responsable de la correspondencia utilizando el correo electrónico. Esta se debe revisar detenidamente, señalar posibles erratas y devolverla corregida a su procedencia en el plazo máximo de 4 días. En el supuesto de no remitirse las correcciones o ser enviadas fuera de plazo, NUTRICIÓN HOSPITALARIA publicará el artículo conforme a la prueba remitida para corrección. Las correcciones solicitadas deben ser mínimas; solamente se admitirán modificaciones en relación con la sintaxis y la comprensión semántica del texto. El comité editorial se reserva el derecho de admitir o no las correcciones efectuadas por los autores en la prueba de impresión. Aquellos autores que desean recibir separatas deberán de comunicarlo expresamente. El precio de las separatas (25 ejemplares) es de 125 euros + IVA. Abono en concepto de financiación parcial de la publicación. En el momento de aceptarse un artículo original o una revisión no solicitada, se facturará la cantidad que se haya estipulado en ese momento + impuestos para financiar en parte la publicación del articulo [vease Culebras JM y A Garcia de Lorenzo. El factor de impacto de Nutrición Hospitalaria incrementado y los costes de edición también. Nutr Hosp 2012; 27(5)]. NOTA Los juicios y las opiniones expresadas en los artículos y comunicaciones que aparecen en la revista son exclusivamente de las personas que los firman. El comité editorial de NUTRICIÓN HOSPITALARIA y Grupo Aula Médica declinan cualquier responsabilidad sobre los contenidos de los trabajos publicados. El comité editorial de NUTRICIÓN HOSPITALARIA y Grupo Aula Médica no garantizan ni apoyan ningún producto que se anuncie en la revista, ni las afirmaciones realizadas por el anunciante sobre dicho producto o servicio.

6 Vol. 31. Suplemento 3 Marzo 2015 ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): ÓRGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL ÓRGANO OFICIAL DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN ÓRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN LATINO AMERICANA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL ÓRGANO OFICIAL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIEDADES DE NUTRICIÓN, ALIMENTACIÓN Y DIETETICA DIRECTOR JESÚS M. CULEBRAS De la Real Academia de Medicina y Cirugía de Valladolid y del Instituto de Biomedicina (IBIOMED). Universidad de León. Ac. Profesor Titular de Cirugía - REDACTOR JEFE A. GARCÍA DE LORENZO Y MATEOS Jefe del Servicio de Medicina Intensiva. Ac. Catedrático de Universidad. H. U. La Paz. Paseo de la Castellana, Madrid. Director de la Cátedra UAM-Abbott de Me dicina Crítica. Dpto. de Cirugía. Universidad Autónoma de Madrid - COORDINADORES DEL COMITÉ DE REDACCIÓN IRENE BRETÓN LESMES H. G. U. Gregorio Marañón (Madrid) ALICIA CALLEJA FERNÁNDEZ Complejo Asist. Univ. de León (León) CRISTINA CUERDA COMPES H. G. Universitario Gregorio Marañón (Madrid) IGNACIO JÁUREGUI LOBERA Universidad Pablo de Olavide (Sevilla) ROSA ANGÉLICA LAMA MORÉ H. U. Infantil La Paz (Madrid) DANIEL DE LUIS ROMÁN H. U. de Valladolid (Valladolid) LUIS MIGUEL LUENGO PÉREZ H. U. Infanta Cristina (Badajoz) DAVID MARTÍNEZ GÓMEZ Instituto del Frío. CSIC (Madrid) J. M. MORENO VILLARES Hospital 12 de Octubre (Madrid) COMITÉ DE REDACCIÓN CONSUELO PEDRÓN GINER H. I. U. Niño Jesús (Madrid) MARÍA DOLORES RUIZ LÓPEZ Universidad de Granada (Granada) MIGUEL A. MARTÍNEZ OLMOS C. H. U. de Santiago (Santiago de Compostela) FRANCISCO J. SÁNCHEZ-MUÑIZ Universidad Complutense (Madrid) CARMINA WANDEN-BERGHE Univ. CEU Cardenal Herrera (Alicante) Responsable de Casos Clínicos PILAR RIOBO Fundación Jiménez Díaz (Madrid) Responsable para Latinoamérica DAN L. WAITZBERG Univ. de São Paulo. São Paulo (Brasil) Asesor estadístico y epidemiológico GONZALO MARTÍN PEÑA Hospital de la Princesa (Madrid) Asesor para artículos básicos ÁNGEL GIL HERNÁNDEZ Universidad de Granada (Granada) Coordinadora de Alimentos funcionales M. GONZÁLEZ-GROSS Univ. Politécnica de Madrid (Madrid) Coordinador con Felanpe LUIS ALBERTO NIN Universidad de Montevideo (Uruguay) Coordinador A. GIL Univ. de Granada (España) C. Angarita (Centro Colombiano de Nutrición Integral y Revista Colombiana de Nutrición Clínica. Colombia) E. Atalah (Universidad de Chile. Revista Chilena de Nutrición. Chile) M. E. Camilo (Universidade de Lisboa. Portugal) F. Carrasco (Asociación Chilena de Nutrición Clínica y Metabolismo. Universidad de Chile. Chile) A. Criveli (Revista de Nutrición Clínica. Argentina) J. Álvarez Hernández (H. U. de Alcalá. Madrid) M. D. Ballesteros (Complejo Asist. Univ. de León. León) T. Bermejo Vicedo (H. Ramón y Cajal. Madrid) P. Bolaños Ríos (Inst. de Ciencias de la Conducta. Sevilla) M. Cainzos Fernández (Univ. de Santiago de Compostela. Santiago de Compostela) M. A. Carbajo Caballero (H. Campo Grande. Valladolid) D. Cardona Pera (H. Santa Creu i Sant Pau. Barcelona) S. Celaya Pérez (H. C. U. Lozano Blesa. Zaragoza) A. I. Cos Blanco (H. U. La Paz. Madrid) C. De la Cuerda Compés (H. G. U. Gregorio Marañón. Madrid) D. De Luis (H. Universitario de Valladolid. Valladolid) P. García Peris (H. G. U. Gregorio Marañón. Madrid) C. Gómez-Candela (H. U. La Paz. Madrid) J. González Gallego (Instituto de Biomedicina (IBIOMED). Universidad de León. León) P. González Sevilla (Universidad de León. León) J. Jiménez Jiménez (H. Virgen del Rocío. Sevilla) F. Jorquera (Complejo Asist. Univ. de León. León) M. A. León Sanz (H. U. 12 de Octubre. Madrid) C. Martín Villares (H. Camino de Santiago. Ponferrada. León) A. Miján de la Torre (Hospital General Yagüe. Burgos) J. C. Montejo González (H. U. 12 de Octubre. Madrid) J. M. Moreno Villares (H. U. 12 de Octubre. Madrid) J. Ortiz de Urbina (Complejo Asist. Univ. de León. León) C. Ortiz Leyba (Hospital Virgen del Rocío. Sevilla) P. Pablo García Luna (H. Virgen del Rocío. Sevilla) V. Palacios Rubio (H. Miguel Servet. Zaragoza) J. L. Pereira Cunill (H. Virgen del Rocío. Sevilla) CONSEJO EDITORIAL IBEROAMERICANO J. M. Culebras (Instituto de Biomedicina (IBIOMED). Universidad de León. España) J. Faintuch (Hospital das Clinicas. Brasil) M. C. Falçao (Revista Brasileña de Nutrición Clínica. Brasil) A. García de Lorenzo (Hospital Universitario La Paz. España) D. De Girolami (Universidad de Buenos Aires. Argentina) J. Klaasen (Revista Chilena de Nutrición. Chile) G. Kliger (Hospital Universitario Austral. Argentina) L. Mendoza (Asociación Paraguaya de Nutrición. Paraguay) A. Pérez de la Cruz (Universidad de Granada. Granada) M. Planas Vila (H. Vall D Hebron. Barcelona) I. Polanco Allue (Univ. Autónoma de Madrid. Madrid) N. Prim Vilaro (Barcelona) J. A. Rodríguez Montes (H. U. La Paz. Madrid) M. D. Ruiz López (Universidad de Granada. Granada) I. Ruiz Prieto (Inst. de Ciencias de la Conducta. Sevilla) J. Salas Salvadó (H. U. de Sant Joan de Reus. Tarragona) J. Sánchez Nebra (Hospital Montecelo. Pontevedra) J. Sanz Valero (Universidad de Alicante. Alicante) E. Toscano Novella (Hospital Montecelo. Pontevedra) M.ª Jesús Tuñón (Instituto de Biomedicina (IBIOMED). Universidad de León. León) G. Varela Moreiras (Univ. CEU San Pablo. Madrid) C. Vázquez Martínez (H. Ramón y Cajal. Madrid) C. Wanden-Berghe (Univ. CEU Cardenal Herrera. Alicante) L. A. Moreno (Universidad de Zaragoza. España) S. Muzzo (Universidad de Chile. Chile) F. J. A. Pérez-Cueto (Universidad de La Paz. Bolivia) M. Perman (Universidad Nacional del Litoral. Argentina) J. Sotomayor (Asociación Colombiana de Nutrición Clínica. Colombia) H. Vannucchi (Archivos Latino Americanos de Nutrición. Brasil) C. Velázquez Alva (Univ. Autónoma Metropolitana. Nutrición Clínica de México. México) D. Waitzberg (Universidad de São Paulo. Brasil) N. Zavaleta (Universidad Nacional de Trujillo. Perú) NUTRICIÓN HOSPITALARIA ES PROPIEDAD DE SENPE

7 Vol. 31. Suplemento 3 Marzo 2015 ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): AGRADECIMIENTOS La Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral, que tiene como objetivos desde su fundación el potenciar el desarrollo y la investigación sobre temas científicos relacionados con el soporte nutricional, agradece su ayuda a las siguientes entidades, sin cuya ayuda no hubiera sido posible la realización de este proyecto. SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA FUNDACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN NUTRICIONAL FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (FEN) COCA-COLA IBERIA

8 Vol. 31. Suplemento 3 Marzo 2015 ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): JUNTA DIRECTIVA DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN PARENTERAL Y ENTERAL Presidente Vicepresidenta Tesorera Secretaria MIGUEL LEÓN SANZ CARMEN SÁNCHEZ ALVAREZ MERCEDES CERVERA PERIS ROSA BURGOS PELÁEZ Vocales LORENA ARRIBAS HORTIGÜELA ROSANA ASHBAUGH ENGUIDANOS MIGUEL ÁNGEL MARTÍNEZ OLMOS CARMINA WANDEN-BERGHE LOZANO Miembros de honor A. AGUADO MATORRAS A. GARCÍA DE LORENZO Y MATEOS F. GONZÁLEZ HERMOSO S. GRISOLÍA GARCÍA F. D. MOORE A. SITGES CREUS G. VÁZQUEZ MATAS J. VOLTAS BARO J. ZALDUMBIDE AMEZAGA Coordinador de la página web JORDI SALAS SALVADÓ Presidente de honor JESÚS CULEBRAS Comité Científico-Educacional Coordinadora CRISTINA DE LA CUERDA COMPÉS Secretaria PILAR MATÍA MARTÍN Vocales CLEOFÉ PÉREZ PORTABELLA LAURA FRÍAS SORIANO CLARA VAQUERIZO ALONSO MARÍA DOLORES RUIZ LÓPEZ Coordinador Grupo de Trabajo GABRIEL OLVEIRA FUSTER Director de la Revista Nutr Hosp JESÚS CULEBRAS FERNÁNDEZ

9 CONSENSUS MEETING ON THE METHODOLOGY OF DIETARY SURVEYS, CLASSIFICATION OF PHYSICAL ACTIVITY AND HEALTHY LIFESTYLES REUNIÓN DE CONSENSO SOBRE LA METODOLOGÍA DE LAS ENCUESTAS ALIMENTARIAS, TIPIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES ORGANIZADO POR: SOCIEDAD ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN COMUNITARIA CON LA PARTICIPACIÓN DE: FUNDACIÓN PARA LA INVESTIGACIÓN NUTRICIONAL FUNDACIÓN ESPAÑOLA DE LA NUTRICIÓN (FEN) CON LA COLABORACIÓN DE: COCA-COLA IBERIA Editor/Editor: Javier Aranceta Bartrina Associated editors/co-editores: Gregorio Varela Moreiras and Lluis Serra-Majem Scientific secretariat/secretaría científica: Carmen Pérez Rodrigo

10 Vol. 31. Suplemento 3 Marzo 2015 ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): CONSENSUS MEETING ON THE METHODOLOGY OF DIETARY SURVEYS, CLASSIFICATION OF PHYSICAL ACTIVITY AND HEALTHY LIFESTYLES Laguardia, 18th & 19th September 2014 REUNIÓN DE CONSENSO SOBRE LA METODOLOGÍA DE LAS ENCUESTAS ALIMENTARIAS, TIPIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y ESTILOS DE VIDA SALUDABLES Laguardia, 18 y 19 de Septiembre de 2014 Foreword... 1 Presentación Javier Aranceta-Bartrina Consensus document and conclusions. Methodology of dietary surveys, studies on nutrition, physical activity and other lifestyles... 7 Documento de Consenso y Conclusiones. La metodologia de las Encuestas Alimentarias, Estudios Nutricionales, de Estimación de la Actividad Física y otros Estilos de Vida Javier Aranceta-Bartrina, Gregorio Varela-Moreiras, Lluis Serra-Majem y Grupo de Expertos de la Reunión de Laguardia Food and beverage consumption assessment: methods and controversies Evaluación del consumo de alimentos y bebidas: métodos y controversias Controversies about population, clinical or basic research studies related with food, nutrition, physical activity and lifestyle Controversias sobre los estudios poblacionales, clínicos o de investigación básica relacionados con la alimentación, nutrición, actividad física y estilos de vida Javier Aranceta Bartrina, Carmen Pérez Rodrigo, Goiuri Alberdi Aresti, Gregorio Varela Moreiras, and Lluis Serra-Majem Historical overview of diet assessment and food consumption surveys in Spain: assessment methods and applications Revisión histórica de la valoración de la ingesta y estudios de consumo alimentario en españa: métodos de valoración y aplicaciones Luis Juan Morán Fagúndez, Alejandra Rivera Torres, María Eugenia González Sánchez, Mari Lourdes de Torres Aured, Mercedes López-Pardo Martínez and José Antonio Irles Rocamora continuación

11 Vol. 31. Suplemento 3 Marzo 2015 ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): Sources of information on food consumption in Spain and Europe Fuentes de información sobre el consumo alimentario en España y Europa Susana del Pozo de la Calle, Emma Ruiz Moreno, Teresa Valero Gaspar, Paula Rodríguez Alonso and José Manuel Ávila Torres Dietary assessment methods: dietary records Métodos de evaluación de la ingesta actual: registro o diario dietético Rosa M. Ortega, Carmen Pérez-Rodrigo and Ana M. López-Sobaler What and how much do we eat? 24-hour dietary recall method Qué y cuánto comemos? Método de Recuerdo 24 horas Gemma Salvador Castell, Lluis Serra-Majem, and Lourdes Ribas-Barba Food Frequency Questionnaires Métodos de Frecuencia de consumo alimentario Carmen Pérez Rodrigo, Javier Aranceta, Gemma Salvador and Gregorio Varela-Moreiras Diet history: Method and applications Historia dietética: Metodología y aplicaciones Luis Juan Morán Fagúndez, Alejandra Rivera Torres, María Eugenia González Sánchez, Mari Lourdes de Torres Aured, Carmen Pérez Rodrigo and José Antonio Irles Rocamora Assessment of Beverage intake and Hydration status Valoración de la ingesta de bebidas y el estado de hidratación Mariela Nissensohn, Marisa López-Ufano, Itandehui Castro-Quezada and Lluis Serra-Majem Consumption estimation of non alcoholic beverages, sodium, food supplements and oil Estimación del consumo de bebidas no alcohólicas, sodio, suplementos y aceite María Luisa López Díaz-Ufano Dietary assessment in children and adolescents: issues and recommendations Evaluación de la ingesta en niños y adolescentes: problemas y recomendaciones Carmen Pérez-Rodrigo, Belén Artiach Escauriaza, Javier Aranceta Bartrina, and Isabel Polanco Allúe Special considerations for nutritional studies in elderly Consideraciones y recomendaciones en el caso de estudios nutricionales realizados en adultos mayores Pilar Riobó Serván, Roberto Sierra Poyatos, Judith Soldo Rodríguez, Carmen Gómez-Candela, Pedro Pablo García Luna and Lluis Serra-Majem Screeners and brief assessment methods Métodos de cribado y métodos de evaluación rápida Carmen Pérez Rodrigo, Luis Juan Morán Fagúndez, Pilar Riobó Serván and Javier Aranceta Bartrina Dietary surveys and energy balance: methodology, bias, adjustment and other issues Encuestas dietéticas y balance energético: aspectos metodológicos, sesgos, ajustes y otros problemas Energy Balance, a new paradigm and methodological issues: the ANIBES study in Spain Balance energético, un nuevo paradigma y aspectos metodológicos: Estudio ANIBES en España1 Gregorio Varela Moreiras, José Manuel Ávila and Emma Ruiz continuación

12 Vol. 31. Suplemento 3 Marzo 2015 ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): Biases and adjustments in nutritional assessments from dietary questionnaires Sesgos y ajustes en la valoración nutricional de las encuestas alimentarias Victoria Arija, Rosa Abellana, Blanca Ribot and Josep Mª Ramón Misreporting in nutritional surveys: methodological implications Infradeclaración en las encuestas alimentarias: implicaciones metodológicas Itandehui Castro-Quezada, Cristina Ruano-Rodríguez, Lourdes Ribas-Barba, and Lluis Serra-Majem Indicators for the evaluation of diet quality Indicadores de evaluación de la calidad de la dieta Ángel Gil, Emilio Martinez de Victoria and Josune Olza Immunonutrition: methodology and applications Inmunonutrición: metodología y aplicaciones Belén Zapatera, Andreu Prados, Sonia Gómez-Martínez and Ascensión Marcos Estimate of energy and nutrient intake, biomarkers and values of reference Estimación de la ingesta de energía y nutrientes, biomarcadores y valores de referencia Dietary intake and anthropometric reference values in population studies Valores de referencia de ingesta dietética y de antropometría en estudios poblacionales Victoria Arija, Carmen Pérez Rodrigo, Emilio Martínez de Vitoria, Rosa M. Ortega, Lluis Serra-Majem, Lourdes Ribas and Javier Aranceta Intake of energy and nutrients; harmonization of Food Composition Databases Ingesta de energía y nutrientes; armonización de las bases de datos de composición de alimentos Emilio Martinez-Victoria, Ignacio Martinez de Victoria and M. Alba Martinez-Burgos Biomarkers: background, classification and guidelines for applications in nutritional epidemiology Biomarcadores: antecedentes, clasificación y guía para su aplicación en epidemiología nutricional Dolores Corella, and José M. Ordovás The identification, impact and management of missing values and outlier data in nutritional epidemiology Identificación, impacto y manejo de los valores ausentes y datos atípicos en epidemiología nutricional Rosa Abellana Sangra and Andreu Farran Codina Assessment of nutritional status in the healthcare setting in Spain Valoración del estado nutricional en el entorno asistencial en España Rocío Campos del Portillo, Samara Palma MiIla, Natalia García Váquez, Bricia Plaza López, Laura Bermejo López, Pilar Riobó Serván, Pedro Pablo García-Luna and Carmen Gómez-Candela Energy expenditure and physical activity: methodological issues Gasto energético y actividad física: aspectos metodológicos Physical activity assessment in the general population; validated self-report methods Estimación de la actividad física en población general; cuestionarios validados Ignacio Ara, Raquel Aparicio-Ugarriza, David Morales-Barco, Wysllenny Nascimento de Souza, Esmeralda Mata and Marcela González-Gross continuación

13 Vol. 31. Suplemento 3 Marzo 2015 ISSN (Versión papel): ISSN (Versión electrónica): Physical activity assessment in the general population; instrumental methods and new technologies Estimación de la actividad física en población general; métodos instrumentales y nuevas tecnologías Raquel Aparicio-Ugarriza, Juan Mielgo-Ayuso, Pedro J. Benito, Raquel Pedrero-Chamizo, Ignacio Ara and Marcela González-Gross Evaluation of nutritional status and energy expenditure in athletes Valoración del estado nutricional y del gasto energético en deportistas Juan Mielgo-Ayuso, Beatriz Maroto-Sánchez, Raquel Luzardo-Socorro, Gonzalo Palacios, Nieves Palacios and Marcela González-Gross Biomarkers of physical activity and exercise Biomarcadores de la actividad física y del deporte Gonzalo Palacios, Raquel Pedrero-Chamizo, Nieves Palacios, Beatriz Maroto, Susana Aznar and Marcela González-Gross Resting energy expenditure; assessment methods and applications Gasto energético en reposo; métodos de evaluación y aplicaciones Raquel Blasco Redondo Food security and additional issues in nutrition studies Seguridad alimentaria y aspectos complementarios en los estudios nutricionales Methodology for the estimation of use of tobacco, alcohol and other drugs Metodología para la estimación del consumo de tabaco, alcohol y otras drogas Susana Belmonte Cortés, Carmen Serrano Zarceño and Susana Granado de la Orden Quality of life, dependency and mental health scales of interest to nutritional studies in the population Escalas de calidad de vida, dependencia y salud mental de interés en estudios nutricionales de carácter poblacional Susana Granado de la Orden, Carmen Serrano Zarceño and Susana Belmonte Cortés Household Food Insecurity Access Scale (HFIAS) Escalas de evaluación de la inseguridad alimentaria en el hogar Gemma Salvador Castell, Carmen Pérez Rodrigo, Joy Ngo de la Cruz and Javier Aranceta Bartrina Methods for monitoring the functional status of the circadian system in dietary surveys studies: application criteria and interpretation of results Métodos cronobiológicos en las encuestas alimentarias: criterios de aplicación e interpretación de resultados Marta Garaulet and Juan Antonio Madrid Uses and applications of the results from food surveys, physical activity estimates and other lifestyle related surveys at a population level Utilidad y aplicación práctica de los resultados obtenidos en las encuestas alimentarias, de estimación de la actividad física y otros estilos de vida a nivel poblacional Javier Aranceta Bartrina, Carmen Pérez Rodrigo, Goiuri Alberdi Aresti, Lluis Serra-Majem, and Gregorio Varela-Moreiras

14 FOREWORD The true greatness of science is valued for its usefulness Gregorio Marañon ( ) Interest for food and nutrition population studies has followed a continuum in Spain and worldwide from the beginning of the modern era. Biomedical literature in our country gathers in the middle of the 20 th century several interesting studies related to food consumption in different population groups, some of them included in the book Nutrition studies by Carlos Jiménez Díaz 1 and his collaborators referred to the period During the Spanish Civil war and in the postwar period Francisco Grande Covián s studies on malnutrition and vitamin deficiency in the population of Madrid were also very interesting and key to understand the evolution of nutrition in Spain 2,3. Some very relevant studies for the time were carried out by the Food and Nutrition Hygiene Section of the National School of Health, headed initially by Enrique Carrasco Cadenas and, from 1940, by Francisco Vivanco 4-8. In 1954 The School of Bromatology was launched within the frame of the Complutense University of Madrid, with multiple research and educational activities. From this institution the first National Food Survey was started in 1956, under the direction of Professor Gregorio Varela-Mosquera, with the collaboration of FAO The Inventory methodology was used for data collection along with weighing the food consumed. During this period, activities of nutritional support and assessment of the nutrition status in different groups of population were conducted, among others, by the Food and Nutrition School Service created in 1954, the General Direction for Health Services, the Service of Agrarian Extension, Social Aid, Cáritas and other nonprofit entities of the time 7,8, In 1961 the EDALNU (Educación en Alimentación y Nutrición) program was launched with the technical help of FAO and UNICEF. The aim was to distribute the food aid received throughout the whole national geography and to start projects of food and nutrition education addressed to women and families 15. Later the EDALNU program would also elaborate more structured teaching programs and launch food consumption surveys in most of the Spanish provinces. To illustrate and as a didactic reinforcement of the educational program, several materials were published, which included the Food Wheel, which has been in force in all informative texts up to very recent dates. A great part of these initiatives was carried out under the direction of Dr Francisco Vivanco, Dr. Juan Manuel Palacios, Dr. Abraham García Almansa and the excellent work of Dr. Consuelo López- Nomdedeu (Nutr Hosp 2015;31(Supl. 3):1-6) DOI: /nh sup FOREWORD 1

15 From the 80s decade onwards, knowledge of food habits in the Spanish population is deepened through the surveys by INE (National Institute of Statistics) 22, Department of Agriculture and other institutions 23. Data referred to that period are also available from FAO, OECD and other national entities 24,25. Around the same time, different Autonomous Regions launched population nutrition surveys, as reflected in several articles in this supplement. Different research groups publish reviews on food surveys and health studies conducted in Spain in recent decades 23, 26. During the last third of the 20th century and the beginning of the 21st it is interesting to mention the PAIDOS study (1985) 27 conducted by Spanish pediatricians to estimate the prevalence of obesity in children population. The Enkid study (Serra-Aranceta, 2000) 28 carried out on a representative sample of the children and young Spanish population, the school based nutrition intervention study PERSEO ( ) 29 linked to the NAOS strategy by the Spanish Agency of Food Security and Nutrition 30. The White Book of Nutrition in Spain, edited by Prof. G. Varela- Moreiras, from the Spanish Nutrition Foundation 31, the different nutrition surveys launched by institutions, such as ENIDE 32, ALADINO 33, ENALIA 1 34, ENALIA 2 35 and the annual reports on food consumption and food distribution published by MERCASA 36 and MAGRAMA 37. At this moment, the ANIBES Study on Evaluation of the Energy balance and Food Habits of the Spanish population 38 is in a position to generate information about the determinant factors of excess body weight in Spain, high quality data on physical activity and sedentary lifestyle and will become an indispensable reference for the implementation of health promotion actions in the coming years. In a nearby future we will also have the contributions by the ENPE study on Nutritional Assessment of the Spanish Population performed in a representative sample of Autonomous Regions, on the multi factorial analysis of food behavior and the different variables related 39. This comprehensive work will contribute with data to inform the development of contents for food and nutrition education programs, evaluate and judge the need of new products and services and will draw a holistic vision of food habits in the Spanish population. In this quick reminder of the main population nutrition studies a wide dispersion of the different methods and approaches used for data collection can be noticed. The use of different reference values, Food Composition Tables, assessment of physical activity or the way results are presented. This situation encouraged us to organize an Expert Meeting to debate in depth all the necessary points to be able to arrange future population nutrition studies, which could include assessment of food intake, physical activity, weight status classification, any other remaining related factors and other lifestyles using a validated, comparable and harmonized methodology, that would enable the advancement in the field of Nutrition and Public Health and to take part in comparative or collaborative analyses at national or international level. Though in the recent past there were at least two attempts of establishing a few general criteria on the topic that unfortunately failed 40-42, we believe in this occasion the impulse can have a longer way forward. 2 FOREWORD

16 The scientific contents of the Expert Meeting are included in this supplement as 32 articles elaborated by 38 experts invited to the event, all of them co-authors as well of the final conclusions added at the end of this document as a summarized contribution to the final consensus of priorities. In this supplement you will find an introductory section on the role of population nutrition studies in health planning and in health related actions prepared by the project coordinators, J. Aranceta from the University of Navarra, G. Varela- Moreiras from the University CEU-San Pablo and Ll. Serra- Majem, from the University of Las Palmas de Gran Canaria. The first thematic section consists of a joint overview of the relevant methods of food consumption assessment: History of the methods for the assessment of food consumption (L. Morán), followed by papers on sources of information about food consumption in Spain and in Europe (JM Avila), Food records and food diaries (R. Ortega), 24 hours dietary recall method (G. Salvador), Food Frequency Questionnaires (C. Perez-Rodrigo) and Diet History method (L Moran). The second section includes a specific paper on the assessment of water and beverages intake (Ll. Serra); assessment valuation of sodium, oil and supplements intake (ML López), an overview of the modifications required to adapt existing dietary intake assessment methods in order to get valid and precise estimates from children and adolescents (I. Polanco), adults and the elderly (P. Riobó), as well as brief instruments and screening tools (C. Pérez-Rodrigo). One of the main controversies emerges in relation to the estimates of population energy balance with precise measurements of energy intake, energy expenditure by physical activity and physiological needs (G. Varela). It is also necessary to be precise in the adjustments and bias control in food surveys (V. Arija) or the control of under- reporting or over-reporting individuals (Ll. Serra- Majem). In this era of crisis, arises interest on the methods to classify diet quality (A. Gil) and the studies and methods to research linked to immune nutrition (A. Marcos). At this point, we address a key element, such as reference values in relation to food intake, anthropometrical measurements and other indicators of health and nutritional status (V. Arija), along a discussion on transforming the collected data into estimates of energy and nutrient intake using Food Composition Databases: lights and shades (E. Martínez de la Victoria), and possibilities for new biomarkers of food intake (D. Corella). This thematic section is completed by two essential issues: on the one hand, approaches to data analysis and supporting software (R. Abellana); on the other hand, methods of nutritional assessment in clinical settings. A necessary and complex procedure related to health care (C. Gómez-Candela). One of the cutting-edge and most complex sections in this supplement, which was considered in special depth during the expert meeting working sessions, is focused on the methods of evaluation of the energy expenditure by physical activity and classification of sedentary lifestyles. Validated questionnaires (S. Aznar); FOREWORD 3

17 instrumental methods and new technologies (M. Gonzalez-Gros); particular aspects of the assessment of energy expenditure and food intake in sportsmen (N. Palacios), an approximation to biomarkers of physical activity (M. Gonzalez-Gros & I. Ara) and on the methods of evaluating resting energy expenditure (R. Blasco). The last thematic section is related to other lifestyles associated to food habits, or that can influence nutritional or health status: consumption of alcohol, tobacco and other drugs (S. Belmonte); scales to assess quality of life, autonomy and mental health; screening instruments to assess food security (G. Salvador) and a very special article about the analysis of nutritional chrono-biology in food surveys (M. Garaulet). Finally, the coordinators discuss about the usefulness and potential applications of food consumption studies assessing dietary intake, determinants of physical activity, and other lifestyles, in the area of health and in other facets of the individual and society, These contents are summarized in the Consensus Document included on the first pages of this monograph which gathers the 20 concluding remarks debated and agreed among participants. I would like to acknowledge my colleagues in the coordination of this venture, Dr. Lluis Serra-Majem and Dr. Gregorio Varela-Moreiras, as well as the scientific secretariat Dr. Carmen Pérez -Rodrigo, for their friendship and intensive effort devoted to this project. We also acknowledge all the authors contributing to this supplement as well as all the participants attending the Experts Meeting in Laguardia (Rioja Alavesa) for their dedication, effort and collaboration to reach the aims of this initiative. Our gratitude also to all the people who provided us with professional and human coverage for the working sessions, specially, to Coca Cola Iberia Company that, with a rigorously independent dynamics, has facilitated the publication and diffusion of this scientific material within the frame of Aula Médica publisher. Our acknowledgement to the Spanish Society of Community Nutrition (SENC), Foundation for Nutrition Research (FIN) and Spanish Nutrition Foundation (FEN) for providing the scientific framework to host the whole process and activities. We wish that this collaborative effort affects the advancing towards a healthier and happier society. Javier Aranceta- Bartrina (MD, PhD) Editor 4 FOREWORD

18 References 1. Jiménez Díaz C. Memoria sobre el estado nutritivo de la población madrileña ( ). Prólogo de José Luis Peset. Estudios de Historia Social 1978: 5-6: Grande Covian F, Jiménez García F. Tratamiento de la pelagra con ácido nicotínico. Rev Clin Esp 1940; 1: Del Cura MI, Huertas R. Alimentación y enfermedad en tiempos de hambre: España, Madrid: CSIC, Bemabeu Mestre J. El papel de la Escuela Nacional de Sanidad en el desarrollo de la salud pública en España, Rev San Hig Pub 1994; 68: Bernabeu-Mestre J. El contexto histórico de la transición nutricional en España. En: Bernabeu-Mestre J, Barona JL (eds.). Nutrición, salud y sociedad. España y Europa en los siglos XIX y XX. València: Seminari d Estudis sobre la Ciència/Publicaciones de la Universidad de Valencia, 2011: pp Ballester R, Perdiguero E. Los estudios sobre crecimiento humano como instrumento de medida de la salud de los niños españoles ( ). Áreas: Revista internacional de ciencias sociales 2000; 20: Villalbí JR, Maldonado R. La alimentación de la población en España desde la posguerra hasta los años ochenta: una revisión crítica de las encuestas de nutrición. Med Clín (Barc) 1988; 90: Sabaté F. Las encuestas de alimentación y nutrición en España. Bibliografía Rev San Hig Public 1984; 58: Varela G, Moreiras-Varela O, Vidal C. Niveles de nutrición en las diferentes regiones y estratos sociales. Anales de Bromatología 1965; 17: Rodríguez Artalejo F, Banegas JR, Graciani MA, Hernández Vecino R, Rey Calero J. El consumo de alimentos y nutrientes en España en el período Análisis de su consistencia con la dieta mediterránea. Med Clín (Barc) 1996; 106: Servicio Escolar de Alimentación. Documenta. Cuaderno no 870. Madrid: Dirección General de Prensa; De Palacios JM. Estado nutritivo de nuestros niños. Madrid: Ministerio de Educación Nacional. Dirección General de Enseñanza Primaria; De Palacios JM, Vivanco F. Datos de talla y peso de españoles. Rev Clin Esp 1965; XCIX (4): De Palacios JM, Vivanco F, Alonso B. Encuestas rurales de alimentación y nutrición. Moraira. Rev Clin Esp 1966; 102 (1): De Palacios JM. Información sobre el Programa de Educación en Alimentación y Nutrición en España. Madrid: Gobierno Español (CIBIS)-FAO-UNICEF; López C. Encuesta realizada en la zona rural española sobre consumos de alimentos a nivel familiar obtenidos por el sistema de inventarios y compras. Rev San Hig Public 1984; 58: López C. El programa español de Educación en Alimentación y Nutrición. Rev San Hig Pública 1972; 46 (11-12): López C. Resumen de las tareas realizadas a través del Programa de Educación en Alimentación y Nutrición (Programa EDALNU). Rev San Hig Public 1973; 47 (6): Trescastro-López EM, Trescastro-López S. La educación en alimentación y nutrición en el medio escolar: el ejemplo del Programa EDALNU. Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 2013; 17 (2): García A, López C. Nuestra experiencia en el programa EDALNU. Nutr Clin Diet Hosp 1990; 10 (4): Vivanco F, De Palacios JM, García A. Alimentación y nutrición. (2ª Ed). Madrid: Ministerio de Sanidad y Consumo, Varela Mosquera G. La nutrición de los españoles. Madrid: Estudios del Instituto de Desarrollo Económico, Serra-Majem L, Bautista Castaño I. La nutrición en España. En: Como vivíamos: alimentos y alimentación en la España del siglo XX. Barcelona: Lunwerg, 2007: pp FOREWORD 5

19 24. Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación (FAO). Hojas de Balance Alimentario, Bengoa JM. Nutrición internacional: Algunos momentos cruciales de su historia. Rev Esp Nutr Com 1996; 2(2): González Montero de Espinosa M, Marrodán MD. Contribución de las encuestas alimentarias al análisis de la nutrición en España: una revisión bibliográfica. Revista Española de Antropología Biológica 1996; 17: PAIDOS 84. Estudio epidemiológico sobre nutrición y obesidad infantil. Madrid: Jomagar, Serra-Majém L, Ribas Barba L, Aranceta Bartrina J, Pérez Rodrigo C, Saavedra Santana P. Pena Quintana L. Chilhood and adolescentobesity in Spain. Results of the enkid Study ( ). Med Clin (Barc) 2003; 29, 121 (19): Aranceta J, Pérez Rodrigo C, Campos Amado J, Calderón Pascual V, en nombre del Grupo Colaborativo Proyecto PERSEO. Proyecto PERSEO. Diseño y metodología del estudio de evaluación Revista Española de Nutrición Comunitaria 2013;, 19, Estrategia NAOS Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Ministerio de Sanidad, Política Social e Igualdad, 2005 (www.naos.aesan.msssi.gob.es). (Accessed 15 January 2015). 31. Varela Moreiras G (coord.). Libro Blanco de la Nutrición en España. Madrid: FEN-AESAN-Ministerio de Sanidad y consumo, Available at: [http://www.fundacionbamberg.org/innovacion/estudios-publicaciones/estudios/estudio-dieta-total] (Accessed 15 January 2015). 32. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Encuesta Nacional de Ingesta Dietética Española (ENIDE) [http://aesan.msssi.gob.es/aesan/web/evaluacion_riesgos/subseccion/enide.shtml. 33. Ortega Anta RM, López Sobaler AM, Perea Sánchez JM, González Rodríguez LG, Villalobos Cruz T, Pérez Farinós N, et al. Estudio Aladino. Estudio de Vigilancia del Crecimiento, Alimentación, Actividad Física, Desarrollo Infantil y Obesidad en España Madrid: AECOSAN, Available at: [http://www.observatorio.naos.aesan.msssi.gob.es/docs/docs/documentos/estudio_ ALADINO.pdf] (Accessed 15 January 2015). 34. AECOSAN. ENALIA Encuesta Nacional de Alimentación en la población Infantil y Adolescente. Available at: [http://aesan.msssi. gob.es/aesan/web/evaluacion_riesgos/subseccion/enalia.shtml] (Accessed 15 January 2015). 35. AECOSAN. ENALIA 2 Encuesta Nacional de Alimentación en la población adulta y mujeres embarazadas. Available at: [http:// aesan.msssi.gob.es/aesan/web/evaluacion_riesgos/subseccion/enalia_2.shtml] (Accessed 15 January 2015). 36. Informe 2013 sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de Alimentación en España. Madrid: MERCASA, Available at: [http://www.mercasa.es] (Accessed 15 January 2015). 37. La Alimentación mes a mes en España Año Madrid: MAGRAMA, Available at: [http://www.magrama.gob.es/es/ alimentacion/temas/consumo-y-comercializacion-y-distribucion-alimentaria/panel-de-consumo-alimentario/ultimos-datos/] (Accessed 15 January Ruiz E, Ávila JM, Castillo A, Valero T, del Pozo S, Rodríguez P et al. The ANIBES Study on Energy Balance in Spain: Design, Protocol and Methodology. Nutrients 2015 (in press). 39. Fundación Eroski Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Encuesta Nutricional de la Población Española (ENPE). Madrid: SPRIM, García Almansa A, López Nomdedeu C. Experiencias de encuestas alimentarias en el programa EDALNU. En: Actas del 1 Simposium Nacional sobre Metodología en los Estudios de Consumo de Alimentos. Valencia: Conselleria de Sanitat i Consum, Grupo de Expertos Directrices para la elaboración de estudios poblacionales de alimentación y nutrición. Rev San Hig Public 1994; 68 (2 ): Serra Majem L, Román B, Ribas L.-Metodología de los estudios nutricionales. Actividad Dietética 2001; 12: FOREWORD

20 Consensus document and conclusions Methodology of dietary surveys, studies on nutrition, physical activity and other lifestyles Documento de Consenso y Conclusiones La metodologia de las Encuestas Alimentarias, Estudios Nutricionales, de Estimación de la Actividad Física y otros Estilos de Vida 7

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